今天是9月1日，广州的中小学生开学啦！同学们和家长们是否进入紧张状态呢？

    我家VICKY非常渴望开学，上学可以见到她喜欢的老师们，可以跟她要好的同学们共同努力。放假时，VICKY狠狠地休息，好好享受她的悠然假期，每天睡到自然醒，学习自由安排。VICKY勉强算得上自觉的学生，暑假去了多次图书馆，她自己觉得在图书馆更能专心学习。总的来说，暑假她过得自由自在，玩乐和学习两不误。

    今天下午她高兴地回校搞卫生，她说一切准备就绪等着开学该发力好好读书，要积极锻炼身体！

    开学了，家长们是否像康妮一样认真对待孩子的早餐呢？

    康妮再唠叨一下早餐的重要性！早餐距离前一晚餐的时间最长，一般在12小时以上，体内储存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。吃早餐且吃好早餐，能保证摄入充足的能量和营养素，能提高上午工作和学习的效率。只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，它能最快的转化为能量被人体利用，尤其是学生，快速转化成为ATP后能被大脑利用。
    【西葫芦蛋饼】营养丰富，非常容易做，省时省力的早餐饼！这个早餐饼放了虾皮，虾皮不仅让早餐饼鲜美，而且素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。

    西葫芦在广州被称为“云南小瓜”，VICKY很喜欢西葫芦，可能是因为它皮薄肉厚汁多的缘故吧！西葫芦
还能清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，能调节人体代谢，具有减肥的功效；西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力。

============西葫芦蛋饼============

材料：西葫芦1个，鸡蛋两个，中筋面粉150克，虾皮和葱粒适量（图1）。

调味料：盐，椒盐和五香粉适量。

做法：

1、西葫芦洗净，刨丝（图2），虾皮洗净。

2、西葫芦丝加入适量的盐（图3），腌片刻可以看到西葫芦渗出水分，沥出水分（图4）。

3、加入鸡蛋，中筋面粉，葱粒，椒盐和五香粉（图5），拌匀。

4、加入虾皮拌匀（图6）。

5、平底锅放入少许油，舀一勺面糊煎成形（图7），翻面，把另一面煎成金黄即可（图8）。

西葫芦的水分含量高，先加盐去掉部分水，是为了面糊不会太稀，难以煎成饼。

面粉的用量可以根据西葫芦的出水以及个人喜好适当增减，中式煎饼的用量比较随意。

加入五香粉是为了增加【西葫芦蛋饼】的香味和口感，可以按照各人的口味变换调味料，更可以只加入盐来调味。

虾皮，是廉价的补钙佳品，做【西葫芦蛋饼】不妨加些虾皮，既能补钙也能让【西葫芦蛋饼】更鲜美更喷香！