吃带鱼好处很多，儿童多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。【糖醋带鱼】是带鱼最常见的吃法，也是深受人们喜爱的人气家常菜。

     康妮家极爱吃鱼，鱼肉是高蛋白低脂肪且容易消化的肉类，康妮固执地认为VICKY多吃鱼肉会更聪明，鱼肉在我家餐桌出现的频率最高的。但人气如此之高的家常菜竟然第一次出现在康妮博客里，其一，康妮最常做的是清蒸鱼，另一重要因素，康妮有点强迫症，一定要把菜肴做到美貌与美味并存才会拍图片。尽管我拍照片技术很糟糕，常常拍不出菜肴的美态，像【糖醋带鱼】做这菜都碰上阴雨天，但足以证明康妮是有追求的资深煮妇，追求美食的吃货。

    以前煎带鱼只能做到不碎肉，偶尔能不破皮，这个暑假去婆婆家，婆婆做了几次红烧草鱼，每次草鱼的皮完整无损，看来婆婆是更资深的煮妇，我向婆婆请教，回到自己家实践了，次次都成功，于是吧，如果和康妮一样追求美貌又美味的【糖醋带鱼】，那一定把下面的要点看仔细啰！

    来一张超近距离的【糖醋带鱼】大特写~~~~~~

     看看一大盘还是有完好无损的带鱼皮，至于味道嘛，肯定是好吃才能三人一顿就搞定这大大一盘【糖醋带鱼】。

【糖醋带鱼】好吃又好看的要点：

带鱼洗干净后沥干水分，抹一层薄薄的盐，并且抹上一层生粉（玉米淀粉）。我婆婆说鱼块抹盐能入味且煎鱼不易碎，鱼块抹上生粉（玉米淀粉），能起到保护鱼皮的作用，更能锁住鱼肉里的水分，做出来的鱼肉嫩滑可口。

煎鱼时，锅烧热后，放油立即放入鱼块，把鱼的一面煎金黄，再翻面煎金黄。简单地说锅热油冷，煎鱼块少翻动。

糖醋汁是糖醋带鱼好味道的关键，糖醋汁中米醋，糖和料酒的比例1:1:1，至于酱油可以根据自己口味适量添加。

康妮调糖醋汁用的醯官醋，美食感恩季的奖品，原浆米醋调制出来的糖醋汁酸甜可口。而料酒是用自制杨梅酒，糖醋汁中加入了一勺红烧酱油，做出来的【糖醋带鱼】！

==============糖醋带鱼==============

材料：带鱼800克，盐，生粉（玉米淀粉）和姜蒜蓉适量，米醋40克，白糖40克，料酒40克，红烧酱油适量1勺。

PS：做了最后一次才称材料的具体重量，调料根据自己口味适当调整一下。

做法：

1、将带鱼洗干净，沥干水分，抹一层盐，再抹上生粉（玉米淀粉），腌制片刻（图1）。

2、把米醋，糖，料酒和红烧酱油混合，拌匀（图2）。

3、平底锅烧热后加入一汤勺油（图3），放入带鱼块，用中小火煎至两面金黄（图4——图6）。

把一面煎至金黄，翻面再煎金黄，煎的过程中少翻动。

4、把煎好的带鱼块盛起，待用（图6）。

5、爆香姜蒜蓉（图7），放入调好的糖醋汁料（图8），放入煎好的带鱼块，用小火盖上盖子，让带鱼块吸收糖醋汁（图9）。

6、待糖醋汁即将收干时，关火，上碟即可（图10）。

图11和图12可以看到糖醋带鱼的份量越做越多，只有这份量能有满足感！

     煎鱼的平底锅是新买的，俺看中了这平底锅大且打折，俺闺女主动请缨帮我背，我才下决心购买滴，谢谢VICKY！


附网上关于带鱼的营养价值

带鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

带鱼还富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。