近期更新的博文是存货，8天没摸过相机了！尽管这些天康妮没拍照，在忙乱中度过，但每顿还是很认真地为VICKY和自己做吃的。

   【土豆炖牛腩】是美食感恩季活动开始，脑子里想起了小时候妈妈为我们准备的腩汁猪肠粉，牛腩的美味勾起康妮的馋虫，凭着感觉做了【土豆炖牛腩】。这锅【土豆炖牛腩】不仅有着康妮所渴望的味道，更因多了胡萝卜和土豆，少了油腻多了营养和美味。


     广州人焖牛腩常放柱候酱，柱候酱焖肉类很合适。我家蜗牛同学对柱候酱有抵触情绪，他不喜欢浓郁的味道。煮妇全心全意做菜就是为了让家人吃得开心，于是【土豆炖牛腩】采用广式的做法，但放了能提升味道的海鲜酱。海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以大豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。

============胡萝卜土豆炖牛腩=============    

材料：牛腩600克，胡萝卜1根，中等大小土豆3个，花椒和八角适量，姜片和蒜肉适量，青红椒圈少许。

调料：海鲜酱2汤匙（30ml)，蚝油1汤匙(15ml)，冰糖20克，生抽，盐，料酒适量。

做法：

1、把海鲜酱，蚝油，生抽和料酒调匀，准备好牛腩（图1和图2）。

2、准备好姜片和蒜肉，花椒八角冲洗干净，胡萝卜和土豆削皮切块待用。

3、牛腩切件，锅内烧开水，放进牛腩块和姜片，焯5分钟（图3），捞起牛腩冲洗干净，待用（图4）。

4、炒锅内放油，小火融化冰糖（图5），冰糖部分即可放入牛腩和姜片、蒜肉一起翻炒1分钟（图6），再放入花椒和八角，炒至牛腩干水（图7）。

5、加入准备好的调理（图8），翻炒让牛腩吸收调料的香味和色彩（图9）。

6、加入没过牛腩的开水（图10），再加入胡萝卜和土豆（图11），翻炒片刻，盖上盖子焖2分钟。

7、把烧开的牛腩放进电子炖盅里，慢炖2个小时（图12）。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之称。做焖炖牛肉，我个人偏好牛腩，牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，相当于猪肉里的“五花肉”。牛腱也算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。若减肥的MM喜欢油脂少的可用牛腱做这道菜，但牛腱肉质较柴，炖的时间要适当延长。

这道菜我用了海鲜酱，喜欢味道浓郁的可以换作柱候酱，喜欢酸甜味道的可以用番茄酱。

配菜用了胡萝卜土豆，家常经典的搭配，可以根据自己的口味换其他的。

炖牛腩采用了电子炖盅，这是康妮应对早出晚归无法煲汤新进的厨房电器。电子炖盅长时间炖时间都能保持食物的原状，看图吧。

如果是用炒锅直接炖牛腩的，就要多加水，而且要在小火焖牛腩45分钟后再放入胡萝卜和土豆，盖上盖子焖15-20分钟即可。当然可以把牛腩放进高压锅内焖，这样的的话焖的时间可以减少。

多了的牛腩汁可以盛起来，用来拌面条和米粉都很好味道。