大家喜欢紫米葡萄馅料的紫薯面包，还是喜欢表面是卡仕达酱，内心是紫薯奶酪的毛毛虫面包呢？

     或许会问：“什么是紫米呀？”

    “紫米，别名紫糯米，接骨糯，紫珍珠，黑糯米。紫米系水稻的一个品种。因其香气独特且有滋补疗效，自汉朝起即作为贡品进贡给皇帝，因此又称“贡米”。仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。

     ——网络上关于紫米的介绍！

     紫米是天然的滋补佳品，把紫米和葡萄结合作为面包的内陷，不仅口感软糯，香甜浓郁，更会为身体带来滋润和温暖！

    紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

    紫薯用来做面包体和做内馅都强人眼球，那抹梦幻的紫不但让它炫目，更因为它那营养丰富的内在！毛毛虫面包的内馅把紫薯和奶酪结合起来，喜欢奶酪和紫薯的康妮吃着就有一种美好生活的幸福感！
    康妮的想象力有限，毛毛虫的造型不美，但味道棒棒滴，出炉后某人和VICKY极其捧场，每人一个当下午茶！

===========紫米葡萄紫薯面包============

   面包体的做法按照《紫薯花环面包》来做的，那篇把面包体的制作过程写得非常清楚。这次主要是介绍面包馅料，这馅料参考了《美味面包巧手做》。

面包体

中种材料：金像面包粉210克，牛奶120克，干酵母4克，食盐3克， 奶粉6克。

做法：把所有中种的材料揉成面团，放进冰箱冷藏备用。

主面团材料： 金像面包粉90克,奶粉10克，食盐2克，砂糖 36克，牛奶50克，紫心番薯茸100克，无盐黄油25克。

紫米葡萄馅材料：

A）紫米120克，水适量。

B）砂糖60克，水150毫升。

C)玉米淀粉10克，水25克。

D）葡萄干100克。

做法：

1、紫米浸泡一两个小时，把紫米和适量的清水用电饭锅煮熟冷却。

2、材料C混合拌匀。

3、将材料A放进锅里煮沸，糖融化（图2和图3）。

4、将冷却的紫米饭放入材料B中，搅拌均匀，再次煮沸（图4和图5）。

5、接着放入拌匀的材料C，搅拌至再次沸腾，即可关火（图6和图7）。

6、把葡萄干加入紫米馅中拌匀，冷却即可使用（图8）。


面包的制作过程：

1、把紫薯蒸熟，把100克紫薯加50克牛奶打成紫薯泥（图9和图10）

2、把中种面团和主面团中除无盐黄油外的材料揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段（图11）；

3、把面团发酵，约原来的2.5倍。

4、把面团分割成60克一个的小面团，滚圆松弛15分钟

5、把小面团擀成小圆形，包入紫米葡萄馅料（图12），把小面团放在烤盘中（图13）

6、小面团进行最后发酵，约原来的2倍大（图14），放进预热烤箱的中下层，180度约20分钟；
强调一下：紫米要提前浸泡。


      这一大烤盘的面包是否有面包房的感觉呢？？？

===========毛毛虫面包===========
     毛毛虫面包是把卡仕达酱，紫薯奶酪和甜面包体的综合，有紫薯奶酪内心的毛毛虫味道绝对是杠杠滴！

无糖紫薯奶酪馅料：去皮熟紫薯2根（210克），奶油奶酪120克。

做法：

1、奶油奶酪室温下软化，隔水加热搅拌至顺滑。

2、把紫薯压成泥，加入到奶油奶酪中，拌匀（图15）。

3、把紫薯奶酪馅分成8份（图16）。


卡仕达酱在《南瓜蜗牛面包》有详细介绍，这里把材料和过程复制过来。

卡仕达酱：蛋黄3个，低筋面粉25克，糖30克 30克，牛奶300克，黄油10克；

做法：

面包体材料：高筋面粉300克，牛奶180克，蛋液30克，盐3克，干酵母3克，无盐黄油20克。

做法：

1、把面包体除无盐黄油外的材料揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段；

3、把面团发酵，约原来的2.5倍（图17）。

4、把面团8份，滚圆松弛15分钟（图18）。

5、把小面团擀成椭圆形（图19），包入紫薯奶酪馅（图20），整形，放在烤盘中进行最后发酵（图21）

6、小面团进行最后发酵，约原来的2倍大，在表面扫一层蛋液，挤上卡仕达酱（图22），在面团的一边放两小粒蔓越莓装饰成毛毛虫眼睛。放进预热烤箱的中下层，180度约20分钟；


    亲爱的姐姐，这篇博文是专为你而写的。你一再提醒我，很久很久没有写面包了。我是做了面包，拍了面包，拖着拖着，这些图片都留着自己纪念。这次的紫米葡萄紫薯面包和毛毛虫面包是康妮瞎搞，又很受家人喜欢，放在草稿箱的时间不算太长，抓紧写下来。