报纸刊登今年是近28年以来最冷的，热议南方是否该供暖！据传专家表示：“对于南方居民而言，已经习惯冬季的湿冷气候，如果突然增加集中供暖，可能导致身体的不适应”。看来在南方的康妮不管是室内还是室外，只好穿着厚厚的棉裤，羊绒毛衣加羽绒衣服再穿上大衣。除了多穿衣服，就吃点能抵御寒冷的，令身体增加能量的食物。这梅菜扣肉是浸泡过普洱茶，不加一滴油更去掉部分油脂，也就是说既能增加热量又不油腻的喔！

     前几天，和老妈讨论年夜饭在家吃还是订餐，老妈说：“在家吃，就怕你要辛苦！”她这样一说，我抢着揽活：“行！年夜饭，我包了，我可以提前演练！”广州人的年夜饭讲究好意头，梅菜扣肉是春节意头菜之一，它有家肥屋润的意思，“肥”是富贵，“润”即滋润，家庭和睦有礼又富有，日子过得滋润，家肥屋润一定是每个家所希望的！

   这次做梅菜扣肉的梅菜是12年12月单位组织参观活动，康妮购买的当地特产，精装的梅菜芯！在旅游点尝过梅菜做的特色菜肴，梅菜蒸排骨，梅菜蒸鱼，味道都很棒。尽管梅菜芯只有1公斤装，康妮思考犹豫良久，但最终还是带着一袋梅菜回家！

==============梅菜扣肉==============

材料：五花肉250克，梅菜芯1根，姜粒，蒜蓉。

调味料：生抽，老抽，冰糖，料酒。

做法：

1、超市买的五花肉切好片的（图1），洗净。梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上（图2）。

2、用普洱茶浸泡片刻，去油腻（图3）。

3、在炒锅里放少量的水，把五花肉放进里面，小火慢慢逼出五花肉里的油脂（图4），捞起待用。

4、在碟子里放下调味料（图5），放入浸泡片刻（图6）。

5、把上色了的五花肉摆整齐（图7）.

6、利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉（图8），加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻（图9）。

7、把炒香的梅菜粒放在五花肉上面（图10），盖上合适的碟子（图11），用中小火蒸1小时。

8、蒸好后倒扣上台食用（图12）！

——利用生物知识啊，盐水是为了去掉部分梅菜芯的咸味，浸泡还可以去掉梅菜的泥沙。

这道梅菜扣肉，不用放一滴油！

蒸出来的五花肉入口即化，去掉油腻更健康！