去年夏天我家三人和朋友一起到厦门旅游，朋友极爱海鲜，到鼓浪屿游玩的那天晚餐，朋友为了有好的就餐环境，步行了几站路才找到“外婆家”。我们一家对吃无所谓，由得朋友点什么，朋友介绍道：“在广州，女儿在蕉叶必定要咖喱蟹，咖喱蟹把咖喱的辛辣和蟹的鲜美完美结合！”当时我马上想到一定要带着VICKY去尝尝那家咖喱蟹的味道！

    一晃一年多过去了，又到了蟹最鲜美的季节！民间有句俗语：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。这两年，LION更顾家了，到了9-10月就会想尽办法弄新鲜的蟹解馋，去年他网购了阳澄湖的大闸蟹！大闸蟹全部清蒸，非常简单非常鲜美！

    今年的蟹是LION到南沙购买的，一来一回两小时的车程，他自己对海鲜的兴趣一般般的。感谢LION让我们这两年都尝到新鲜肥美的蟹，9、10月海鲜最鲜美的季节，这是大自然的恩赐给我们的！他带回的是刚从大海捕到的新鲜蟹！人家说了几次蟹的品种，他都没记住，记住了人家说这蟹比大闸蟹还好吃！康妮在家烹调蟹的次数少之又少，对蟹真不懂！

  新鲜的蟹，康妮第一时间想到让姐姐一家也尝尝！去年姐姐和姨甥来我家一起尝蟹餐的，今年姨甥高三没空啦，我只好送到姐姐家！ 

       第一天，我没解开蟹就清蒸了，大闸蟹湖里养的，脏物少，但这次的海蟹直接清蒸，吃的时候真有点不方便呀！第二天，康妮认真翻阅了书籍，懂得怎样把蟹清洗干净！康妮第一次做咖喱蟹，没想到VICKY却说比餐馆的好！（VICKY极其会讨好她老妈我的，但我当真了！）看来掌握了做咖喱菜的要点，做咖喱蟹绝对不成问题呀！
    螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛等症状吃蟹尤其以蟹爪为佳！

    咖喱是由多种香辛料合成的，主要有姜黄、小茴香、桂皮、豆蔻、大料、郁金根、麻绞叶、丁香、番红花、橘皮、月桂皮、薄荷、姜片、蒜、胡椒。。。。。。。等。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，搭配上海鲜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次的口感，咖喱的味道让人彻底迷醉倾倒！

   用咖喱做螃蟹，咖喱的辛辣有效的减弱了螃蟹的寒性，真是相得益彰！


===============================康妮第一次做咖喱蟹=====================
材料：蟹2只，蛋白两只，淀粉少许；洋葱半只，青椒1只，彩椒各半只，蒜和葱适量；

调料：咖喱膏2小块，椰浆一罐，冰糖和盐适量。

第一步：把蟹炒香。

1、把蟹切件清洗干净。10月份适宜吃公蟹，看图1，公蟹的盖都是三角形的！母蟹是圆形的，我也是学来的！）
2、蛋白和淀粉拌匀（图2）。

3、把清洗干净蟹块放入蛋白糊中（图3）。

4、炒锅中放入油加热后放进蟹块（图4）。

5、爆炒片刻，待蟹转色即可（图5）。

第二步 做咖喱酱汁

1、把材料（图6）中的洋葱切碎条，青椒和彩椒切块，准备蒜片和大葱粒。

2、炒锅内放入油爆炒蒜片和大葱以及洋葱、青椒，爆炒出香味（图7）。

3、加入咖喱膏块（图8）爆炒至融化，浓浓的香味（图9）。

4、倒入蒸罐的椰浆（图10）。

5、加入少许冰糖（图12），煮沸（图11）。

6、加入爆炒过的蟹块（图13）。

7、盖上锅盖焖3-5分钟。

8、加入切好的彩椒（图14），翻炒片刻，即可上碟（图15）。

蟹的清洗。

把蟹清洗干净！看下图，活蹦乱爬的蟹要洗干净是很难的。首选那根筷子对着新鲜的蟹眼插进去，那是蟹的脑袋所在！之后会发生什么，大家应该懂的吧！那就是蟹任由我们摆布！将蟹壳掰开，把蟹从中间一分为二，刮掉蟹腮等内脏，把蟹分成大块儿！用刀把蟹爪和蟹钳等等部位敲碎，便于食用和入味！把蟹的各个部分用水冲洗干净！

做咖喱菜的4要点

不管是咖喱粉还是咖喱膏，，由于咖喱的成分中含有多种香新聊兼药品，所以它有一种明显的中药味，如果直接食用味道不佳。为了矫正这种药味，获得最佳的调味效果，必须用油炒一下，炒出咖喱油以后再用。不仅去掉药味，而且做出来的咖喱菜芳香四溢，汁浓明亮，色泽金黄，别具风味！

烹饪咖喱类的菜肴时不必加酱油，否则特有的金黄色泽将会被破坏！色香味俱全的菜肴更有食欲！

加入少许的冰糖让咖喱菜更柔和，但糖一定要在放盐之前入锅。因为先放盐，盐会将材料的水分析出，糖会融入菜汁中，不能起到相应的提鲜作用！

做咖喱菜肴加入椰浆，汤汁香浓，菜肴的味道大大提升，有椰浆的咖喱汤汁下饭一流的，我家VICKY把咖喱蟹吃掉，剩下的咖喱汤汁用来下饭，多吃两碗！

    咖喱蟹是国庆节期间制作的，放假还做了手撕鸡！像吗？

      第一次做【咖喱蟹】，获得VICKY的大力称赞，我心花怒放呀！多放几张图，自得其乐！