VICKY的小学老师从一年级一直到六年级小学毕业，感情非常深厚！VICKY想告别小学的最后一天送老师小礼物，她想送小蛋糕，我很担心蛋糕提前做放一两天口感不好。我征求ＶＩＣＫＹ能否送饼干，VICKY说：“以后送老师点心的机会不多，一定要好吃的。”理解，理解，那份依依不舍，那份感情，几块饼干难以表达！

     VICKY已经拿到中学录取通知书，到了她最想去的中学，她万分感激教导了她六年的所有老师，陪着她成长！六年的时光有多少值得留恋的美好回忆！VICKY非常幸运，遇到的老师们都很有爱心，很负责任，全身心地爱着学生们！谢谢VICKY的老师们！

     我选的两款饼干都是香浓的，表达VICKY的谢意！应VICKY的要求，把花生酱饼干做成花型，她说老师们都很棒很棒！

======================================花生酱饼干====================================

花生酱饼干的方子是《孟老师的100道饼干》里面的，稍稍修改！我很喜欢花生酱的香味！酥脆的口感，VICKY反馈老师们都爱这款！我实际做的分量是这里写的4倍。

材料：无盐黄油50克，糖40克，蛋白38克，花生酱60克，低筋面粉80克，小苏打粉约1克。

烘焙：烤箱中层，180度约15分钟；
备注：

1、蛋白书上的分量是20克，我不浪费把一个蛋白全放了，口感更酥脆！

2、花生酱书上是50克，我特意多放的，我很喜欢花生酱的味道！
做法：

1、无盐黄油室内软化，加入糖（图1），用电动打蛋器打发至蓬松状态（图2）；

2、加入蛋白（图3），打发均匀（图4）；

3、加入花生酱（图5），拌匀（图6）；

4、加入过筛的低筋面粉和苏打粉（图7），拌匀（图8）；

5、把饼干面团按照自己喜欢的形状，整形放在烤盘上（图9）；

6、放在预热的烤箱中层，180度约15分钟。
温馨提示：烤箱的温度要根据自家的来定，整形的厚薄来决定烤的时间长短。

　 3、当糖的颜色变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚煮沸腾的淡奶油。倒入以后用木勺将糖酱充分搅拌均匀，图2就是做好的奶油焦糖酱。

做奶油焦糖酱没拍过程图。

焦糖酱杏仁饼干的材料：

无盐黄油120克，糖35克，奶油焦糖酱170克，低筋面粉300克，小苏打粉2克，杏仁片50克，杏仁粒50克。

做法：

1、 无盐黄油室温下软化；

2、制作奶油焦糖酱；

3、大粒的杏仁切成小粒粒，低筋面粉和小苏打粉过筛2次；

4、无盐黄油加入糖打发至蓬松状态（图1）；

5、加入制作好的奶油焦糖酱（图3),拌匀（图4）；

6、加入过筛的低筋面粉和小苏打粉（图5），拌匀；

7、加入杏仁片和杏仁粒（图6）；拌匀；

8、把饼干面团用手整形成方形，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏2个小时左右；取出切片；

9，烤箱180度预热，把切好的饼干片放在烤盘上，放进预热好的烤箱中层180度约12分钟。

焦糖酱杏仁片饼干冷藏过再烤很脆，切得越薄越脆！无盐黄油是我打发的，打发进空气，松脆的口感！如果喜欢硬的，无盐黄油不要打发，和糖拌匀就可以了。

    这两款饼干真的很好吃，我家的ＬＩＯＮ极少吃饼干的，都喜欢花生酱饼干和焦糖酱杏仁片饼干！从做的方便程度来说，花生酱饼干更好做些。焦糖酱相对麻烦，要熬制奶油焦糖酱，但是口感相当对得起所做的辛劳！