浓汤汁带来的幸福感——叉烧饭&酸甜龙俐鱼块

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分类: 中式菜谱 |
=========================================叉烧饭======================================
材料:里脊肉400克,
腌料:叉烧酱两汤匙,糯米酒酿适量;
汤汁:红糖一小块、叉烧酱,酱油,红薯淀粉适量;
2、红薯淀粉都是我婆婆自己做的,黏性特好!可以用玉米淀粉生粉代替。
做法:
1、里脊肉洗干净,划几道刀痕,放在一个容器里和叉烧酱以及糯米甜酒酿一起调匀,腌上一个小时。此步最好提前一天腌上一个晚上更入味!(图1)
2、烤箱预热220度,在烤盘上铺上锡纸,把里脊肉放在烤盘上烤约15分钟,取出翻面再烤约15分钟(图2),里脊肉烤熟为止。
3、烧叉烧酱汁:锅里放入适量的水和红糖,烧开后加入剩余的叉烧酱以及甜酒酿,并加入少量的老抽和水红薯淀粉调好的调料,一边煮一边搅拌,煮至浓稠的汤汁。
4、在把烤熟的叉烧肉切片,放在即将熟的米饭上面,淋上叉烧酱汁。
说明:
1、烤里脊肉,在烤盘上面放锡纸是方便清洗。烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调整。
2、把叉烧和叉烧酱放在饭面焖一会儿,是为了让饭更有肉的鲜美!
图4是煮酸甜龙俐鱼的,很简单的做法,龙俐鱼一般都是冰鲜的,要用料酒和姜片蒜蓉来去腥。