不知道说什么好了，非常非常感谢大家！今早，我还在纠结着是否发“吃”的，心里有刺。但是不管是否认识的朋友都很关心我，再次感谢大家！我也让大家看到了我脆弱的一面。在生活里，习惯了受到学生们的尊重，习惯了朋友们的关心和爱护，习惯了家人浓浓的爱。我以为人不犯我我不犯人，萍水相逢何必口出伤人！这事让我学会了更珍惜网络里的朋友们！

    在我编辑博文的时候，又看到恶毒的语言。本来想着这篇不开评论的，但是看了燕燕的回复：“越挫越勇！”还有大家说的做掉它！谢谢大家！

    我家LION也对我进行了教育,道：“人在江湖漂呀，哪能不挨刀啊！”心平气和了！

======================================红葱头蒸鸡=================================================

材料：鸡半只，红葱头十余粒，

调味料：姜丝，盐、生抽、黑糯米酒渣和沙姜粉适量；

（黑糯米酒渣是我婆婆酿糯米酒的特意留来炒菜的，没有酒渣可以用料酒）
做法：

1、把鸡洗净斩件；

2、吧红葱头去皮切碎；

3、把鸡、调味料和一半的红葱头拌匀，腌制1小时以上，让鸡块更入味；

4、蒸鸡前先把锅里的水煮沸，再放入腌制好的整盘鸡块；
5、大火蒸6分钟后，把蒸熟的鸡块取出。
6、倒出锅中的水，放少量的油爆香红葱头，放入蒸熟的鸡块中，拌匀，即可食用。
红葱头(shallot，学名为Allium ascalonicum L.)，原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备。——网络的介绍

用来清蒸的鸡块要选择上好的鸡只，有的鸡适合炒，有的鸡适合煲汤，并不是最贵的鸡就适合清蒸的。选择的鸡只宜适中。我这次用来清蒸的是来自万绿湖的东江胡须鸡，广东传统四大名鸡之一。

包装袋写着红葱头蒸鸡的材料，可以加点红枣和枸杞做配菜，我家的某人不喜欢甜甜的菜，所以没放。

下面说的如何把鸡蒸得嫩滑，不是我总结的，我是受过某人训练的。他从来不说我做的菜不好，但是他很有技巧地改变我，像蒸鸡就是他潜移默化教导的成果。蒸鸡尽量把鸡块斩成小件，道理小块能更入味，蒸熟所需时间短。第二，要水开了再蒸，要大火。第三要把鸡块铺平，千万不要重叠，原因是重叠有的熟有的不熟，不熟的蒸长时间，熟了的就变老了。第四要用传热快的碟子，这次为了拍照，平时我是用不锈钢大盘蒸的。第五最关键的一步，时间要控制好，蒸鸡一般在6-8分钟。当然很大的一碟时间要长些。

我觉得虽然他不太动手，但说起道理来头头是道，只有是有理的，我都会试试，尽管把鸡斩成小块，花点功夫。我按照某人的总结进行实践，每次都能蒸出嫩滑的鸡块。
===========================================桂花烤鸡==============================================

   一家三口，一餐一只鸡非常困难的，每次买了一只鸡，都是趁着新鲜一半蒸，另一半或炒或焖，这次偷懒来个烤鸡。烤鸡翅就做过多次，烤鸡还是第一回！用中式的方法来烤鸡。我家VICKY说：“下回要烤全鸡！”才吃完再好吃都要过一段时间。
材料：鸡半只，红葱头十余粒，

调味料：盐、生抽、沙姜粉，番茄酱，糖桂花；

做法：

1、用调味料帮鸡按摩身体；

2、用袋子把鸡和调味料一起装着，腌制2个小时以上，我是提前一天腌制的。
3、把腌制的红葱头放在鸡的下面。
4、放进预热的烤箱，200度烤10分钟左右，取出，在鸡块的表面扫糖桂花和番茄酱；烤的时间大约35分钟，期间取出在鸡块的表面扫三次糖桂花和番茄酱；

把红葱头放在鸡胸下面，烤的时候鸡受到红葱头的香薰，香气满溢；

我第一次用糖桂花做腌料，并且扫面也用糖桂花，感觉糖桂花带着桂花的香味，用它代替蜂蜜，味道更清甜。而番茄酱做适当地中和，皮脆肉嫩滑。

我家小孩教我玩微博~~~~

2012-04-23