之前和女儿去大夫山爬山，在MCCAFE看到一款正方形小小的蛋糕——林明顿蛋糕，女儿很感兴趣，我让她买来尝尝，她说：“妈妈，一块那么小就5元了。你做给我吃吧！”看来我女儿还是懂得节俭的！当天回来我就查了资料，林明顿蛋糕是什么东西！
林明顿蛋糕----澳洲著名的甜点之一。

相传昆士兰州总督Baron Lamington的佣人，有一次不小心将蛋糕块掉入巧克力浆中，由于时间紧迫，于是将错就错把蛋糕块拿给了总督，不料，总督一尝觉得非常好吃又很特別，后来为了避免手指沾满巧克力浆，便提议在外面裹一层椰蓉，这种蛋糕也被命名为林明顿。

   换句话说在蛋糕外面裹一层巧克力，再沾上椰蓉的就是林明顿了！

   山寨是我最在行的，山寨就算了还篡改！篡改仍是我的习惯，一下子就来了两款林明顿蛋糕——斑斓林明顿和覆盆子林明顿蛋糕！

=====================================斑斓林明顿蛋糕===================================

蛋糕材料：1、蛋黄4个、蛋青4个、低筋面粉100克、色拉油40克、牛奶45克、白糖40克;

蛋糕的做法参考之前的《白巧克力百香果慕斯蛋糕》的博文即有详细的做法。

 斑斓林明顿蛋糕

夹馅：草莓果酱

外表：白巧克力50克，动物性淡奶油50克，斑斓香油适量，椰蓉适量；

做法：

1、把蛋糕切成小块正方形（我这次所用的是做大蛋糕剩下的边角材料改造的。）夹上草莓果酱（图1和图2）；

2、把白巧克力和动物性淡奶油隔水加热融化，并加入适量的斑斓香油（图3），搅拌均匀（图4）。

3、把夹了草莓果酱的蛋糕块，扔进斑斓巧克力碗里，快速地把蛋糕沾满斑斓巧克力，再放进装有椰蓉的碟子里，表面裹一层椰蓉。

草莓果酱夹馅可以根据各人喜好决定放不放的。

白巧克力酱可以不放斑斓香油的。也可以改成放自己所喜好的果酱来调白巧克力酱的颜色，比如蓝莓和草莓等等。
孩子都喜欢色彩缤纷味道好的食品！据VICKY春游回来报告，孩子们都超爱双重浓味的小巧蛋糕！

=================================覆盆子林明顿蛋糕=================================

覆盆子果冻层：覆盆子果泥50克，水100克，吉利丁片3克；

椰蓉适量；

做法：

1、覆盆子果泥和水用锅煮沸后加入泡软的吉利丁片（图1）；

2、准备适量的椰蓉；

3、把切块的蛋糕片放进覆盆子果冻水中，四面沾满覆盆子果冻，再沾上椰蓉，即可。

覆盆子果冻可以换成自己喜欢的果冻！

天然色彩的小巧蛋糕很适合给孩子带着去春游。蛋糕做了一点整形手术，变得缤纷的色彩很讨小孩欢心！

   除了蛋糕，我还给小孩准备了小巧面包和下面的巧克力奇普饼干当零食，这样有主食有零食，为孩子准备了充足的干粮，玩得格外开心啦！

==============================巧克力奇普饼干=============================

 方子来自君之，稍作修改，万分感谢君之提供了那么美味的一款饼干！

材料：无盐黄油120克，红糖60克，盐少许，鸡蛋液50克（一只鸡蛋），低筋面粉200克，核桃仁50克，杏仁片50克，巧克力豆100克。

做法：

1、核桃仁和杏仁片用烤箱150度烤约5-8分钟，放凉后切碎备用；

2、无盐黄油软化，加入红糖和盐用打蛋器打发（图1）；

3、分次加入蛋液拌匀（图2）；

4、加入过筛的低筋面粉打发好的黄油梨，拌匀（图3）；

5、加入切碎的核桃仁和杏仁片拌匀，再加入巧克力豆拌匀；

6、把饼干面糊用勺子一勺一勺舀到烤盘里烘烤，放在预热的烤箱中层190度约15分钟。

这次制作饼干的量多而且做了核桃酥，制作的过程有些没拍到。自己想象一下呀！
当然在假期也可以准备这样的干粮和零食去春游、、踏青！