在香港游玩时，带着VICKY在香港的酒店品尝港式叉烧包，港式叉烧包早已被国内人所熟悉，VICKY一吃叉烧包必定唱：

            “大包整多两笼 大包 整多两笼
              大包整多两笼 唔怕滞
              大包 整多两笼 大包 整多两笼
              大包整多两笼唔怕滞
              食晒个包 脚瓜大个 孝顺我啊妈
              食晒个包脚瓜硬朗再奉献国家
              大包 整多两笼 大包 整多两笼
              大包整多两笼唔怕滞
              大包 整多两笼 大包 整多两笼
              大包 整多两笼 唔怕滞”

     VICKY提醒我：“你说过在寒假要做开口笑的叉烧包的。”VICKY对吃咋那么好记性呢？我记得的，但是我看了群里下载的港式叉烧包迟迟不想动手，做面肥都要两三天，我可没有那么好的耐性！ＶＩＣＫＹ布置的作业我从来都是认真完成的，把港式叉烧包的制作方法反复研究之后就有了康妮版本的开口笑叉烧包！大家一定以为有什么创新了，老实告诉大家，康妮版本的叉烧包是省时快速版本，至于味道嘛，实践证明非常迎合我家里的两位老人家及小孩，一天之内把二十个叉烧包干掉，早餐和中餐都强烈要求吃叉烧包真的令我感动！这样的支持非常非常非常实在呀！

第一步制作面肥

材料：低筋面粉250克，水250克，干酵母5克；

做法：把所有材料放进酸奶机里用筷子拌匀（图1），盖上盖子插上电源，大约2小时后就是图2的样子，面肥制作完成了。

第二步制作馅料

  在酸奶机工作的空隙制作叉烧馅，把制作好的叉烧切粒粒（叉烧的制作之前已经作了详细的介绍，点击）

材料：洋葱、叉烧、蚝油、水、红薯粉、盐、胡椒粉、蜜糖

做法：

1、把少量的洋葱切碎，

2、在150ml水中加入盐一小勺、蚝油1汤匙(15ml)、白胡椒粉2茶匙(约3克)，红薯粉5茶匙约40克，调匀成调味水；

3、炒锅里放花生油烧热后加入洋葱粒炒香炒软后，倒入用调味水，快速翻炒成浓浆，倒入叉烧粒拌匀，再加入少量的蜜糖后立刻关火，翻拌均匀看下图，装在盒子里放凉；

     放凉结成块状，如果是前一天制作馅料的话放入冰箱冷藏，包包子时更容易，我试过多次非常容易操作的。（具体可以参考黑白叉烧包）

第三步制皮

材料：面肥500克，低筋面粉250克，糖100克，臭粉3克，泡打粉10克；

做法：

1、把所有材料放进面包机的桶里（图3），按一下面包机“揉面”程序一次；

2、取出面团（图4），把面团分成60克的小剂子（图5）；

3、把小面团擀成圆形，包入馅料放在蒸笼里（图6）；

4、大伙烧开蒸锅里的水后，上大气后放进蒸笼，盖上锅盖大火蒸约10分钟即可。

这个方子是被我修改过得，原方子是包种500克，食用碱3克，糖240克，臭粉4克，泡打粉13克，低筋面粉240克，水50ml。我是觉得方子里的糖量太多了，但是广式叉烧包的皮就是要香甜的，也不适宜不放糖的，更何况糖也起到使得皮更松软的作用，我也不敢减少得太多。
臭粉是不能少的。第二次做叉烧包，所有材料除了不放臭粉其他一样不少，但是做出来的叉烧包紧闭着嘴巴，而且有点硬。

如果没有酸奶机，就提前把面肥的材料进行发酵，发酵好的面肥有很多洞洞而且有一股酸酸的味道。当然不追求松软口感的，可以用直接法做包子皮呀！可以参考之前制作过的叉烧包！不过这款开口笑叉烧包我还是建议用包种呀！试过就知道味道怎么个不一样了！

我看了网上说要怎样笑才算正宗的，我家的父母都是土生土长的广州人，他们都不知道什么正宗不正宗，他们只认味道的，很好糊弄的。这种开口笑叉烧包很适合我这样包子的褶子从来没做好过的人！当然有追求的可以按照书上说的，包成“雀笼”型！我是看了多次真的要操作时还是不会的笨主妇！

细心的人可能会发现我已经做过N个版本的叉烧包了，没办法呀！谁叫俺家小孩VICKY最喜欢叉烧包呢！或许我还会不断提升，做一个升级版的叉烧包！