做芝士蛋糕是很容易的事情，芝士可以补钙，我家vicky正在发育期，我希望给她充足的营养，长得高高的，漂漂亮亮的。芝士蛋糕易做又受欢迎，为什么我还被气疯呢？不知道是否三能的8吋可换布丁心的蛋糕模，活底的底片间隙太大，只要不用布丁心或者做的时候不用几张锡纸包住，就会漏掉很多，做这次芝士蛋糕偏偏锡纸所剩无几，我用锡纸包了底片一层，当我把芝士蛋糕糊倒进蛋糕模，蛋糕糊立刻留了一地！哎呀哎呀！不知道大家的三能8吋可换布丁心的蛋糕模，是否也是这样呢？留了很多蛋糕糊后我只能换成用6吋的蛋糕模，那个蛋糕模不用锡纸包底片一点都不会漏！拍的过程图超详细呀，实际做芝士蛋糕所花的时间远没有把漏了一地的脏地方搞干净所花的时间长！

材料：

A）奶油奶酪250克，老酸奶一杯，动物性淡奶油100克，糖20克，蛋黄4个。低筋面粉50克；

B）蛋白4个，糖30克；

模具：适合8吋三能圆模；

烘焙：烤箱中层蒸烤180°50分钟；

做法：

1、把软化的奶油奶酪（图1），准备材料：老酸奶、过筛面粉和动物性淡奶油（图2），蛋白和蛋黄分离，图3为蛋白；

2、在蛋白中分次加入砂糖用电动打蛋器打发至硬性发泡（图4），即为蛋白霜；

3、把奶油奶酪加糖打至顺滑，加入蛋黄拌匀（图5）；

4、加入老酸奶（图6）拌匀（图7）；

5、再加入过筛的低筋面粉（图8）用橡皮刮刀拌匀（图9），

6、本来想把淡奶油打发再拌匀的，做这个蛋糕时还是盛夏，淡奶油打发不起，干脆直接倒进奶油奶酪糊拌匀（图10）；

7、把蛋白霜分3次加入到南瓜奶酪蛋黄糊中（图11），切拌均匀（图12），即为芝士蛋糕糊；

8、把模具周围抹上一层黄油（目的是便于脱模），把芝士蛋糕糊倒入模具中；然后放在预热的烤箱中，盛放的烤盘中注入适量的清水，约180°50分钟；（烤箱温度和烤的时间要根据自家的烤箱来决定）即可出炉

 

   秋天了，吃点芝士蛋糕补补钙吧！