山药核桃排包

葡萄干排包，女儿很爱面包表面上的白砂糖！

黑加仑干排包，这个排包还拍了详细的过程图，

    面包放凉，女儿迫不及待地拿来尝尝了！看图片是否觉得VICKY很不一样呢？因为黑加仑干排包是去年冬天做的。

      上周VICKY英语班的老师开家长会讲到“如果一件事情的成功率是1%，那么反复100次至少成功1次的概率是多少？备选答案：10%，23%，38%，63%。——正确答案居然是63%。”老师的意思是学英语贵在坚持，每天不断地重复，即使非常低的成功率，不断地重复也会成功。记得我曾经跟学生讲过类似的例题，一个小概率事件虽然不容易发生，但重复的次数多了，哪怕只有0.001的成功率，重复5000次至少出现一次的概率是99.34。一件事若反复尝试，它的成功率居然可以不可思议的发生质变！
    我是去年四月底开始摸索做面包的，经过一年多的时间，看着这些旧照片，我最高兴的还是自己进步了。开始做面包时，看到一些博客说水量不要轻易减少，我就严格按照人家写的方子，没考虑到用的是什么面粉，面粉的吸水性等因素考虑得少，方子的材料非得都买齐，辛辛苦苦地揉面团，有时手揉的时间长了，温度高了，面团有发酵的迹象，自己都不懂得。为了寻找自己的问题所在，做面包做蛋糕的书籍看了一本又一本，还看了很多高手的博客，随着做的数量多了，做的时间长了，真切地感觉到自己的进步。  
南瓜葡萄干排包

方子参考了爱和自由的，谢谢！

材料：金像高筋面粉230克，南瓜泥80克，冰牛奶120克，盐2克，蜂蜜10克，糖10克，酵母3克，黄油18克，葡萄干60克；

烘焙：烤箱中层，180°20分钟；

模具：8吋正方形烤盘

做法：

2、发酵到原来的2倍左右，（这次是放冰箱进行冷藏发酵的）（图2）；

3、把面团分成9份，滚圆排气（图3），

4、放在室温下松弛约15分钟左右；

5、把小面团再次滚圆放进正方形烤盘（图4);进行最后发酵，发酵后约原来的2倍（图5）；

6、把烤盘放进预热的烤箱中层180度20分钟（图6）；

可可蔓越莓排包（17小时中种）
中种材料：金像高筋面粉210克，水120克，酵母2克，盐3克，奶粉6克

主面团：金像高筋面粉90克奶粉9克，法芙娜可可粉24克，水75克，糖42克，盐3克，蛋液38克，酵母2克，无盐黄油30克，蔓越莓干60克；

烘焙：烤箱中层180度20分钟；

模具：长帝25升自带烤盘
做法：

１、把中种的材料揉匀，用保鲜膜包裹面团放在冰箱冷藏１７小时（图1）；

２、把蔓越莓干用热水泡一下沥干水，用纸擦干，把蔓越莓干和无盐黄油外的所有材料揉至光滑，加入无盐黄油揉至薄膜状，再加入蔓越莓干揉匀

，把面团放在大碗中进行基础发酵（图２）

3、面团发酵后约原来的两倍大（图3）

4、把面团平均分成9份，排气滚圆放在室温下松弛约15分钟；

５、把小面团再次滚圆放进烤盘进行最后发酵（图4）；

6、发酵后约原来的2倍后，在小面团表面扫一层蜜糖水，放进预热的烤箱中下层１8０°约2０分钟（图5）；

   这次的表面扫蜜糖水，很脆，VICKY很喜欢表皮，烤的时候可可的芳香，让VICKY尖叫！VICKY特喜欢巧克力的！她还建议下回再做可可面包放巧克力豆，我告诉她已经做过放巧克力豆啦，蔓越莓干红红的多可爱呀！人家说：“我不要可爱，我要好吃！”O(∩_∩)O~蔓越莓真的很营养的呀！