桂圆营养丰富，是珍贵的滋养强化剂，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，桂圆还有有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗发，更具有益气养血，健脾补心的功效，故有“果中神品”之称。而这次浸泡桂圆用的是客家娘家，是我婆婆自己酿制的，客家妇女坐月子都喝客家娘家。说起客家娘家我就想到用娘酒炒鸡，酒香扑鼻！

   这次的吐司是专为我姐姐而做的。我和我姐姐在一起从来没有人认为她是姐姐，我比她高出10公分，我可以用庞然大物形容，而我姐姐就是典型的南方人，娇小玲珑，我俩在一起经常被开玩笑说，我把姐姐的饭菜都吃了！那好吧，秋天到了，面包也来个养生的，至于能不能胖起来，我就不管了！
桂圆酒香吐司

（方子自《孟老师的100道面包》,稍有修改！）

材料：

A）桂圆肉90克，客家娘家90克；

B)高筋面粉20克，水60克；

C）高筋面粉250克，糖15克，盐3克，酵母3克，鲜奶120克，客家娘家35克；

D）无盐黄油20克；

烘焙：烤箱中下层，190度45分钟；

做法：

1、桂圆肉用酒浸泡约1小时，沥干并擦干备用；（图1）

2、材料B煮成糊状，放凉冷藏1小时左右（图2）；

3、把做法2的材料与材料C混合揉至光滑，加入材料D揉至延展阶段，再加入沥干的桂圆肉揉匀（图3）

4、把面团发酵2-3倍（图4）；

5、把发酵好的面团排气滚圆松弛15分钟左右（图5）；

6、把面团擀成长方形，卷起来松弛约15分钟；

7、面团再次擀卷放进吐司模（图6）进行最后发酵，至土司模的8成满；

8、放进烤箱中下层，约190度45分钟，出炉；