这个轻乳酪蛋糕是生日那天吃的蛋糕。我喜欢轻乳酪蛋糕，喜欢它的纯粹和单纯。正如我自己，没有任何心计，全心全意对身边的所有人，希望所有的人幸福快乐！我也获得很多很多。虽然我的生活很简单，很平淡，但是我很满足，有我爱的父母和姐弟，有我爱的丈夫和女儿，有我自己热爱的工作。珍惜我拥有的一切！

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                         轻乳酪蛋糕
   奶油奶酪（cream cheese ）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。这次的轻乳酪蛋糕就是由奶油奶酪和老酸奶制作的，是我喜欢的味道，简单不华丽，单纯的味道。

材料： 奶油奶酪250克，老酸奶150克，动物性奶油100克，细砂糖80克，低筋面粉80克，鸡蛋4只；

模具：8吋三能圆形蛋糕模；

做法：

1、把奶油奶酪、老酸奶、动物性奶油和4只蛋黄及细砂糖30克放入搅拌器（图1），搅拌几分钟变成奶油奶酪糊（图2）；

2、把奶油奶酪糊（图2）倒入大碗（图3）中；

3、把过筛的低筋面粉（图4）加入到奶油奶酪糊中拌匀（图5）；

4、把4个蛋白（图6）分次加入50克细砂糖用电动打蛋器打至蛋白霜（图7）；

5、把蛋白霜（图7）分3次加入到奶油奶酪糊（图5）中切拌均匀（与制作戚风蛋糕相似）成蛋糕糊（图9）；

6、我用的是三能8吋活底蛋糕模，要把底用锡纸包裹并用锡纸把蛋糕模包住（图10），把蛋糕糊（图9）倒入8吋蛋糕模中（图11）；

7、 放入烤箱中下层，用蒸烤的方法170度70分钟；所谓蒸烤就是在烤盘中放入适量的清水，再放上蛋糕模，因此像活底模要用锡纸包裹防止蛋糕模进水，如果是固底的蛋糕模就不需用锡纸包裹。

8、蒸烤完毕后不要急着取出，仍然放在烤箱中等慢慢降温，这样轻乳酪蛋糕基本不怎么回缩，等蛋糕放凉后放入冰箱冷藏数小时再脱模切件。

   这次的轻乳酪蛋糕不开裂，我感觉就是烤箱的温度不能太高，当然烤的温度不高，烤的时间稍长些。我自己很喜欢不开裂不回缩的乳酪蛋糕，切开看到切面很细腻，更是欢喜！