（第二次烤的白土司及其切片）

（第一次烤的白土司）

    我是一个好学生，认真学习的好学生，先自我表扬一下呀~~~~~   这是吐司群的作业，为什么周末连做两个呢？一个送给姐姐，一个自家的。还有就是想解决问题，这两次的吐司都是盖上盖子烤的，以前盖盖子都是正正方方，四角都是方的，但是这个白吐司太奇怪了，第一次烤出来，颜色很美，金黄金黄的，一出来不过5分钟就邹巴巴的，四角是园弧形。我不知道哪里有问题，再看大旺的方子重做一次，水分减少了20克，温度升了10°，烤出来的颜色更鲜艳，金灿灿的，但是边角仍然没有尖锐的角度，还是圆弧形。

    切这个白吐司时，LION说：“哇！拉丝呀，好香呀！”听了他的赞美忘却了失望，这个吐司软，舍不得切下去。吃起来像  北海道牛奶吐司  那般松软，但是更质朴，更有内涵。很久之前做过白吐司，都是白土司，口感上这个更纯粹，更松软。有可能是之前玩面团没有现在好的缘故吧！不管怎样，白土司是我比较喜欢的，有白土司可以变出很多种味道，撕着来吃，或者加花生酱，或者加果酱，又或者像VICKY那样嗜肉的，可以加肉松和芝士片，或者夹入鸡蛋、芝士片和火腿片做成三文治，或者放入吞拿鱼等等，吃白土司的花样很多。

=========================白土司==========================

 旺总的方子                                 我的方子

金像：125                                   金像高筋面粉250克

金磨坊高粉：125                            （没有金磨坊）

酵母：3                                     酵母3克

盐：3                                       盐3克

砂糖：13                                    砂糖13克

黄油：13                                    黄油10克

                                    （剩下20克黄油，分两次实际每个土司10克）

牛奶：20                                    奶粉10克  

水：170                                     水150克

可能是揉的时候材料减少了，放进土司模的面团刚好450克，分3个小面团。

做法：

1、除黄油外的材料揉至光滑，加入黄油揉至薄膜状（图1）；

2、在室温下发酵到原来的2倍左右（图2）

3、把面团分割3份滚圆排气（图3），放在室温下松弛约20分钟；

4、把小面团擀卷，松弛约15分钟；（图4）

5、松弛后再擀卷放进土司模（图5）进行最后发酵，8成满（图6）；

6、放进烤箱中下层第一次烤是200度45分钟；第二次烤用了210度45分钟

================我做过的吐司=============

   加州吐司                             红豆吐司                芝麻吐司     

          
   葡萄干吐司                可可吐司              北海道牛奶吐司  
         

 超绵鲜奶吐司                 咖啡核桃吐司           白吐司                       

        田园吐司            橙香吐司                   南瓜吐司

         

  港式吐司