凉瓜的营养价值（摘自网上）

　　1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

　　2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

　　3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

    前几天的《羊城晚报》也介绍了夏天多吃凉瓜的好处，减少凉瓜口味的方法，多泡一下，在做菜前把凉瓜用盐腌一下，去掉部分的水等等，我家的都爱凉瓜的苦味，用凉瓜炒菜都没有去掉苦味的。人家说就爱凉瓜的苦，甘甘的，回味无穷。君子不夺人之爱，我省了去掉苦味的麻烦事。

=================================凉瓜牛蒡扇骨汤=============================

材料：扇骨500克，牛蒡干，南北杏，黄豆，凉瓜干，新鲜凉瓜，蜜枣；

功效：清热消暑，健脾益气，清燥利水；

猪扇骨——这个图片是在网上下载的，我一般买猪骨头都要档主帮我斩小件，我力气不大斩不动。猪扇骨煲汤的好处曾经说过的，这里再重复一下：猪扇骨不那么油腻，钙质丰富，补益气血，煲猪骨首选扇骨。

1、把斩好件的猪扇骨洗干净，飞水；

2、把上图的材料洗净，并且把新鲜的苦瓜洗净，切件；

3、在煲汤锅的清水煮沸后加入所有材料，煮沸后文火煲约2小时，加入盐调味，即可享用这消暑靓汤。

   广州这几天的气温高达37°，适合喝消暑清热的汤，消暑开胃！