酸奶戚风蛋糕，切开的刹那，看到白白嫩嫩的，非常非常松软的戚风蛋糕~~~~ 

        妈妈说：“还是蛋糕好吃，蛋糕细腻！”妈妈看见奶油的东东碰都不碰，她不知道什么戚风蛋糕什么芝士蛋糕的，她说的好吃蛋糕就是我这段时间特别着迷的戚风蛋糕，几乎一天就生产一个戚风蛋糕，那8吋的布丁模超值，使用率特高，做了很多品种的戚风蛋糕，有时懒得拍照，做好了直接打包给我姐姐。我问姐姐：“蛋糕吃腻了吧？”她答道：“不会呀！都不是一样的蛋糕，怎么能吃腻呢！”在我看来就是换了一些液体加了另一些馅料，实际戚风蛋糕的制作大同小异，但是家人百吃不厌，我还是热情高涨地做戚风蛋糕，做多了也摸索了蛋糕长高的方法，比如蛋白一定要打发到位，烤箱的温度控制。有的方子是蛋白多些，蛋白多当然对支撑力度有好处，但是多了的蛋黄又要想办法消灭，我还是喜欢蛋白蛋黄一样多的，好吃的蛋糕没必要与戚风蛋糕的严格标准较劲！妈妈和姐姐都不喜欢甜腻的蛋糕，我做的蛋糕糖的用量都比书上写的减少，老人家低糖低油脂是必须的。

      酸奶戚风蛋糕，我就喜欢它细腻的组织，白白嫩嫩的，很不错的一款戚风蛋糕。

酸奶戚风蛋糕

材料：

A）蛋黄5个，糖15克，酸奶100克，色拉油30克，低筋面粉100克；

Ｂ）蛋白５个，糖４５克，柠檬汁少许；

烘焙：烤箱中层，预热１８０°３５—４０分钟；

模具：８吋布丁模；

做法：

１、酸奶（我的酸奶是自己做的图１）加入色拉油搅匀（图２）；

２、加入蛋黄和砂糖（图３）擦底搅拌（图４）；

３、再加入过筛的低筋面粉拌匀（图５），成为蛋黄糊（图６）；

４、蛋白（图７）用电动打蛋器打至粗泡，加少许白醋，分3次加入砂糖打至硬性发泡（图８），成为蛋白霜；

５、蛋黄糊中分3次加入蛋白霜切拌均匀，（图９）成为蛋糕糊；

６、把蛋糕糊倒入蛋糕模中（图１０），大力震动震出气泡；放在烤箱中层180°烘烤40分钟；倒扣放凉再脱模；