加载中…三色心形菠萝包
(2011-02-04 21:27:15)
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connie面包育儿 |
分类： 生活点滴之一做面包 |
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三色心形菠萝包（方子取自孟老师的100道面包，稍有改动）
A材料：高筋面粉320克，低筋面粉60克，细砂糖50克，盐5克，即溶酵母4克，奶粉20克，蛋黄2个，吉士粉10克，水200克；
B、无盐黄油30克，无糖可可粉5克，抹茶粉5克；
C、菠萝皮:无盐黄油90克，砂糖80克，蛋黄2个，奶粉20克，低筋面粉140克；
做法：
1、把A的所有材料混合揉成光滑状，加入B中的无盐黄油揉成薄膜状，把面团分成三份小面团，其中两份小面团分别加入可可粉和抹茶粉，揉匀；
2、三色面团放在容器里室温发酵到2倍大；
3、制作菠萝皮：黄油室温下软化，分别放入糖和蛋黄打发至蓬松状，再分别加入奶粉和低筋面粉用橡皮刀拌匀；
4、每一份面团取18克造成心形放在纸膜里，盖上菠萝皮，
5、放在室温下发酵到约2.5倍；
6、把面包放在预热的烤箱中层180°18分钟；
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