做这个蛋糕前，正准备把揉好的面团发酵做面包的，妈妈说：“你爸爸喜欢吃蛋糕，那天的蛋糕卷，你爸爸多喜欢啊！”好像这段时间迷上做面包做得多的还是面包。对于我这种早上要上班就是六点半出门的人来说，全家的早餐是蛋糕面包配上牛奶，这是没有办法的办法，LION上班也是七点前出门上班的，面包、蛋糕和牛奶女儿都能自己拿来吃，面条或者其他要煮的东西早上根本没时间弄。

    现在六点半出门都感觉特别地凄凉，上周五同事陪我度过寒冷的中午，聊到“现在的女性最理想的状态还是当家庭主妇，女性的角色更适合在家庭里操持。”我不回应，我不认同，我喜欢我的工作，我工作的时候是我最快乐的时光，当我的工作被认同，是我最有成就感的时刻。当我所教的学生一致认可我的教学时，当我看到年度教学质量评比，学生们给我打很高分时，我会得意洋洋，我会非常地满足，我乐意在我的工作中钻研，每年我的教学工作都不断地进步，不断地提高教学质量，在我的科研领域我也是不断地努力，尽管我所做的都是微不足道的，但我鼓励我自己：“我要加油！”

    当然回到家里我的角色是妻子和妈妈，我会尽力做好这份天赐的工作。但是我所做的比较随意，只考虑我家人的喜爱。就像这个苹果蛋糕卷，既然妈妈说老爸喜欢蛋糕，而我又为妈妈鲜榨苹果汁，妈妈的牙齿不好，嚼不动苹果，但她喜欢吃苹果，尽量每天给她弄点苹果汁。我留了一点点苹果泥，用滤网滤下苹果汁，做成了苹果蛋糕卷。我喜欢蛋糕卷有皮，这是我第二次有外皮的蛋糕卷，比较像外面卖的蛋糕卷，但是我是绝不放膨化剂的。

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苹果蛋糕卷:

材料A:蛋黄4个,细砂糖10克，色拉油50克，苹果汁80克，低筋面粉100克，苹果泥80克；

材料Ｂ：蛋白４个，细砂糖４０克，柠檬汁少许；

烘焙：烤箱中层上下火１５０°２０分钟；

做法：

１、把苹果放进料理机打成泥状；

２、用滤网过滤下苹果汁；

３、苹果汁加热后加入油，蛋黄加入糖拌至颜色变浅；

４、　在第３步中加入苹果汁和油的溶液拌匀；

５、在第４步中加入苹果泥，拌匀；

６、在第５步中加入过筛的低筋面粉拌匀，成为蛋黄糊；

７、蛋白打至粗泡加入少许柠檬汁，分３次加入糖打至接近硬性发泡，成为蛋白霜；

８、在蛋黄糊中分３次加入蛋白霜，翻拌均匀成为蛋糕糊；

９、把蛋糕糊倒入放有烤纸的烤盘中，铺平；

１０、放在预热的烤箱中层上下火１５０°２０分钟；出炉的蛋糕体放在铺有一张新烤纸的烤架上，这是为了那层外皮，把蛋糕体倒扣在新烤纸上，撕掉原来的烤纸，让蛋糕体散热，稍凉后卷起来，我呢是性急的人一般还热就卷起来的。

做完后，我想能不能不滤果汁，就是苹果泥带汁一起呢？我看《戚风蛋糕卷》那本书就写液体加热是为了乳化，粉类的都是在加完液体再加进蛋黄糊的。所以我做的时候还是按照那顺序来制作的。

 　　我家的老人家不喜欢淡奶油夹心的，这几次做蛋糕卷都是把蛋糕体直接卷起来没有涂果酱没有涂奶油馅，蛋糕卷瘦身了，对吧？