酸菜鱼_康妮chen

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酸菜鱼

(2008-11-28 17:31:57)

标签：

rabbit

mother

杂谈

      偶尔尝川菜，女儿喜欢酸菜鱼，而在家里从来没有试过做酸菜鱼。上周日我的好朋友介绍了酸菜鱼的做法，并且为我准备了配料。尽量采用她的方法，毕竟我是上班的，不像她那么专业。她说了要加点瘦肉增加鲜味，放些葱和香菜。等我在菜市场，转了一圈早把这些配料忘了，只买了一斤皖鱼和后面几天的菜和肉。
    酸菜鱼只要有配料，做起来相当简单。皖鱼洗干净，用手压住鱼段，拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨分小块，鱼肉切薄片，加盐等调味料腌一会儿。放油炒姜片倒入酸菜料，遍炒片刻，加进能浸鱼肉的水，猛火烧开，加鱼骨，少许再加进鱼肉，烧开就是香喷喷的酸菜鱼。或者在烧开前再加点地道的四川辣椒，我们家只能微辣，一点点足以。
    这是我第一次做酸菜鱼，在我家获得好评，老公问什么时候再做。最夸张的是女儿一勺一勺地喝里面的汤，边喝边说“喝了一勺就想第二勺，喝了第二勺就想第三勺。。。。。。”没完没了地说着。
    为家人做饭乐趣无穷.

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