红薯，又称番薯、地瓜，一直以来长期被人们誉为长寿果，有润肺、利尿以及通便的功效，作为一种长寿食品广受欢迎。
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红薯中都含有哪些营养成分？
红薯的营养价值很高，我们最熟悉的应该是红薯中所含的淀粉，但我们不知道的是其中还含有麦芽糖以及葡萄糖等易于吸收的碳水化合物，是为人们提供能量的主要作物之一。除了丰富的淀粉以外，其中所含有的胡萝卜素的量也比马铃薯、芋头等同类薯类食品高。在芋类薯类食品中，红薯中的维生素C的含量也是最多的，尤其是果肉为红黄色的番薯，钾和维生素E的含量也十分丰富。最关键是红薯在种植的过程中，很少使用农药，所以红薯一般受污染的程度很小。
吃红薯容易长胖吗？
这是很多人对红薯的认识误区，认为红薯富含淀粉，吃红薯和吃主食一样，很容易造成能量摄入过多，所以不仅“惧肉”，还产生了“惧薯”的心理。但要知道红薯的脂肪含量很低，而且含有较多的胶原物质以及纤维素，不仅能够减少血液中胆固醇的含量，保持血管的弹性，还能够防便秘，避免过度肥胖。还有很重要的一点是当我们切开红薯后，往往能看到有白色的树脂样的液体，其中含有一种化学物质，为药物喇叭甘的成分，也同样具有通便和避免肥胖的功效。所以如果用红薯来代替主食吃的话，不仅不会发胖，还会有助于减肥呢。
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吃红薯的过程中应该注意哪几个问题？
红薯在我们生活中的影子很多，除了吃蒸、煮、烤的红薯以外，还会被加工制作成各种点心食品，例如红薯干、红薯蜜饯、红薯馅的糕点以及红薯做的素丸子。同时烹调用的淀粉也有的是用红薯加工而来的。如果我们把鲜红薯直接晒成干制品，再打成粉，可以用来制作各种制品，例如馒头和窝头。但是在加工过程中我们要注意，为了保证红薯中的营养素尽量少的流失，我们可以先整块加热再切成小块食用。同时吃红薯时不宜再添加糖，因为红薯本身就有呈甜味的糖分，如果额外添加很容易摄入过多的热量。那么烹调好的红薯放凉了之后还能不能吃呢？不建议食用冷的红薯，因为淀粉会发生老化，食用后不易消化，所以吃红薯一定要趁热食用。当然，红薯虽好，也不要过分多的食用，每天一块就足够了。对于糖尿病人以及腹胀者不宜食用。
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(2013-10-19 23:17:23)