这是一款特别适宜外带聚会或做为伴手礼的杯子蛋糕。

用纸杯制作乳酪蛋糕，加入奥利奥夹心饼干，

使矜贵的轻乳酪蛋糕变得可爱，

上层奥利奥始终酥脆，

底层的饼干和夹心经过烘烤也与蛋糕融为一体。

蒸烤的方法使蛋糕柔润细腻。

蛋糕体使用的是烫面轻乳酪的作法，

相较于一般轻乳酪，它的含水量会更大，

口感更加绵软湿润。

可以选择你喜欢的任何一款轻乳酪的蛋糕体来制作这款杯子蛋糕。

同样份量的乳酪蛋糕，也可以用来制作一只6寸的圆形。

奥利奥乳酪蛋糕

（直径7CM纸杯蛋糕9只）

原料： 

A 奶油奶酪83克，牛奶33克

B 黄油27克，牛奶50克

C 低筋粉15克，玉米粉15克

D 蛋2只，细砂糖36克，柠檬汁少许

奥利奥夹心饼干9片

烘焙：170度上下火中层25-30分钟

1、2、A料中的奶油奶酪微波或隔热水软化后用刮刀拌至顺滑，加入牛奶搅拌均匀

3、   B料中的黄油和牛奶混合微波或隔水加热至黄油融化，搅拌均匀备用

4、5、将C料混合过筛后，倒入2中搅拌均匀，隔水加热并不停搅拌至65℃离火

6、   将D料的蛋黄加入面糊中搅拌均匀

7、8、将A料的乳酪牛奶加入蛋黄糊中搅拌至顺滑

9、      将D料中的蛋白加少许柠檬汁并分三次加入细砂糖打发至湿性发泡

10、11、 分两次将打发的蛋白与奶酪蛋黄糊翻拌均匀

12、     9连模垫油力士放一片带有夹心的饼干，蛋糕糊入模九分满，将模具在桌面震一下以排除内部大的气泡

13、    将另一片奥利奥饼干轻轻放在面糊上

14、    入预热的烤箱中层，下层烤盘加水，烘烤25-30分钟