收到新浪美食和海天招牌拌饭酱送来的奖品大礼包，

再次感谢新浪美食，感谢辛苦的小编为我们组织的各种活动，

让我们见识到天南海北的美食。

感谢海天提供如此优质的产品，

上次收到的奖品，做了两道菜，

炸酱面和白灼金针菇，现在都是家人最喜欢的，

白灼金针菇更是因为简单快手，

单凭酱油的“鲜”就能成就的美味，深得我心。

 

这次的奖品更加丰厚，

除了我最喜爱的超级无敌鲜的头道酱油，香浓的黄豆酱，果子最爱的拌饭酱，

还有蚝油和添丁香醋，送的围裙和记事本非常实用，记事本我用来记菜单了，哈哈！

看到奖品的时候，首先想到的就是这两道酱油的鲜，一定要配以最鲜美的食材，

春寒还料峭，春韭入菜来，那么我就来尝试做我最喜欢吃的韭菜猪肉水饺，

 

俗话说，正月葱，二月韭，春天是吃韭菜的季节。
杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”的诗句。

与郭林宗冒雨剪韭招待好友范逵的故事有关。

林宗自种畦圃，友人范逵夜至，自冒雨剪韭，作汤饼以供之。

 

春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。

而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能 多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能。

 

韭菜猪肉饺子的重点在于，要留住韭菜的鲜味，又要调出馅料的鲜美，

在调制馅料的过程中，韭菜切碎后用香油拌匀，很好地解决了韭菜出水的问题，

蚝油和头道酱油是饺子馅鲜美的关键，

整个馅料的制作，没有用过多调料，却无比鲜香。

 

 

 

韭菜猪肉水饺

 

 

韭菜猪肉馅：五花肉馅（肥三瘦七）、韭菜、葱、姜、海天蚝油、海天头道酱油、海天高鲜酱油、盐、糖、五香粉、香油、熟色拉油

饼子皮：面粉、水（水占面粉的55%揉成面团软硬适中）

 

1、五花肉馅剁成肉糜

2-8、加海天蚝油、海天头道酱油、海天高鲜酱油、盐、糖、五香粉、熟色拉油混合均匀，冷藏备用

 

9、冷藏好的肉馅吸收掉一部分水份，会比较干

10、提前将葱姜切丝泡水，滤去葱姜，将葱姜水分次少量的倒入馅中，每次都搅拌均匀至吸收

11、将肉馅顺一个方向搅拌至上劲

12、韭菜洗净晾干水份，切细细的碎

13-14、将韭菜加小磨香油拌匀，要认真细致的搅拌，确保韭菜被香油包裹

15-16、将拌好的韭菜加入调好的肉馅中混合均匀，馅就完成了。

 

* 韭菜很容易下水，如果直接拌入馅中，遇到盐就会出水，影响馅的质量，提前用香油拌均的韭菜，不管调制素馅还是肉馅，都能锁住韭菜的水份和鲜美

 

 

17、将水以55%的量加入面粉中揉成团

18、揉好的面团切开

19、搓成长条，切成小剂子

20、擀成中间厚四周薄的圆形饺子皮

21、将饺子包好

22、水煮沸后下饺子，加盖煮至沸腾，加水，俗称“点滚儿”，如此三次，饺子全部浮起成熟。