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抹茶红豆蛋糕卷
(2007-10-19 08:33:01)
标签：
美食/厨艺美食休闲美图家居抹茶红豆蛋糕 |
分类： 阿紫下厨 |
30x30的模
材料：（外皮）
鸡蛋 4个
砂糖 80g
小麦粉 35g
抹茶粉 2大勺
材料：（内馅儿）
红豆加水煮软，约一小时。水要基本煮干，加冰糖调味，晾凉。我喜欢一粒粒的红豆，所以就不做成豆沙了。
材料：（外皮）
鸡蛋 4个
砂糖 80g
小麦粉 35g
抹茶粉 2大勺
材料：（内馅儿）
红豆加水煮软，约一小时。水要基本煮干，加冰糖调味，晾凉。我喜欢一粒粒的红豆，所以就不做成豆沙了。
外皮的做法：
1.鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，分别放在不同的盆子里，蛋白加一半砂糖打泡，直到把盆子倒着放蛋白泡不下滑为止。
2。蛋黄的盆里加入另外的一半砂糖，打至如美奈兹般的发白的酱状后，把蛋白泡的一半放入蛋黄中轻轻搅拌。
3。面粉，抹茶均过筛（至关重要的一步），加入2中，轻轻搅拌后，加剩下的那半蛋白。用胶皮铲慢慢地搅拌均匀，注意不要把泡挤碎。
4。倒入模子（没有模子可以用烤纸自己折一个），轻轻顿一顿让多余的气泡排出，放入预热200度的烤箱中烤10分钟。
5。充分晾凉
1.鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，分别放在不同的盆子里，蛋白加一半砂糖打泡，直到把盆子倒着放蛋白泡不下滑为止。
2。蛋黄的盆里加入另外的一半砂糖，打至如美奈兹般的发白的酱状后，把蛋白泡的一半放入蛋黄中轻轻搅拌。
3。面粉，抹茶均过筛（至关重要的一步），加入2中，轻轻搅拌后，加剩下的那半蛋白。用胶皮铲慢慢地搅拌均匀，注意不要把泡挤碎。
4。倒入模子（没有模子可以用烤纸自己折一个），轻轻顿一顿让多余的气泡排出，放入预热200度的烤箱中烤10分钟。
5。充分晾凉
成形：
1。把红豆馅轻轻放在充分凉透的面皮上，以中间后两边薄的规则涂好。
1。把红豆馅轻轻放在充分凉透的面皮上，以中间后两边薄的规则涂好。
2。卷的时候，连烤纸一起卷，卷好后，把烤纸轻轻拿下来即可。
3。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3个小时后，就可以切开吃了。
因为没有奶油之类可以帮助粘和的东东，蛋糕卷比较容易散。不过咱家没人爱吃奶油，就因人制宜了。
配上各色瓜果，这个下午茶蛮健康的。
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