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一直做卤牛腱，却不知道做牛肉面。最近看别人的帖子才知道卤牛腱的汤汁就是做牛肉面的汤料，真是茅塞顿开。

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牛腱一大块焯过，用酒，老抽，盐，糖，葱，姜，八角，草果等等卤上一两个小时。卤汁不要做得太咸。

卤好后让牛腱在卤汁里晾凉后取出。卤汁放冰箱过夜后撇去油脂，就可以拿来做面汤了。

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面煮熟，捞出。锅里爆香葱姜蒜，加牛肉汤烧开。下面煮开，调味。喜欢吃辣的自己加辣酱。撒上香葱，美味的牛肉面热辣出炉了。