有人说上海的鲜肉月饼不算月饼，哈，其实就是酥皮点心。现在一年四季都有卖的。不过还是习惯叫它鲜肉月饼啦。其他同类的还有干菜月饼，椒盐月饼，可能都是从苏式月饼演化来的吧。

 

以前的帖子了，翻出来迎中秋

 

对酥皮点心一直不敢尝试,为了记忆中的鲜肉月饼,终于下决心一试.做酥皮真的很考验耐心,一个个地擀来擀去...花了2,3个小时,做了20个月饼.烤的时候满屋子的香味,好像回到了老大房排队等月饼出炉.尝尝看,味道实在很像!

 

 

采用了豆芽的鲜肉月饼方子：

水油皮：面粉250克，酥油50克(Crisco牌子的全植物油酥)，水100克，揉搓成光滑不粘手的面团，分成小份。
油酥：面粉125克，酥油65克，揉搓成团。
半磅肉末，调入料酒，姜粉，鲜酱油，糖，水，麻油，胡椒粉顺时针搅至上劲。
每份水油酥面团搓园按扁，包入一团干油酥，擀成长薄片，卷起。再擀开卷起,如此三遍.
擀成圆形，包入馅，收紧口，按压成扁平型。
刷上蛋黄液。
在350F 的烤箱里烤15-20分钟。