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菊花茄子+到"老北京"炸酱面用餐有感

(2006-10-28 23:10:39)

红叶:我教的大家喜欢,我也高兴。

 

青青:水和面粉的比例下次我再和面时试了在告诉你,你醒发面只要出蜂窝就好了。饺子面醒半小时或一小时都行。菊花茄子是用园茄子两面切都不要切透,在夹缝处散花椒和盐,淹一个小时,把花椒抖出攥去茄子汤水,油烧六、七成热把茄子下锅翻炒出香味放葱姜继续翻炒出香味,放酱油翻炒出锅前放蒜。切的茄子像菊花,炒时不要放盐,茄子淹过了

 

阿米豌豆黄可是老北京的传统小吃,太好吃了入口凉凉的、沙沙的、甜甜的浓浓豌豆香。还有艾窝窝、驴打滚、糖耳朵、蜜三刀、盆糕、切糕、糖火烧、焦圈、螺丝转、芸豆饼、油酥火烧、面茶、杏仁豆腐太多了,可正宗的就要到仿膳去吃,街上卖的可不正宗味差的十万八千里。

 

花落菩堤北京的茄子分多品种,有的就爱出汤,像北京的门茄就水气大,炒茄子要大火快炒不易出汤。或先切晒一会再炒。

 

菊花:欢迎来我博客,我家吃菊花都是到超市去买,而不是花店。所以我说不准。

 

今天陪女儿去买裤子,所以没做饭.路过老北京炸酱面就去吃了,那的伙计发呆,可不像北京生意人热情,我们要了灌肠,可端上来的是油炸灰色粉子,正宗应是浅粉色煲灌肠,蒜汁调的也不对,它那整个的蒜粒就上来了,应该是蒜蓉.那的炸酱难吃无比,端上来的面条像筷子一样粗,准确的说比筷子还粗,还死硬的。我往四周一看大堂里坐的大部份是外地或外国朋友在用餐,我晕!!!这么难吃也叫老北京炸酱面,真给北京人、中国人丢脸。那正宗老北京炸酱面应是小碗干炸配小把抻面或手擀面切条,配十几种面码,就说萝卜吧要有萝卜丝,萝卜块,萝卜苗,萝卜樱,蒜要有大蒜,青蒜,腊八蒜,青蒜末,青蒜段应是半碗面半碗面码,老祖宗留下的好玩艺都让他们糟蹋了!!!!!!!!

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