老抽和生抽是酱油家族中的两个品种。

它们共同的特点相当于内地的红酱油比较容易上色（目前我国其他地区也有沿袭这一习惯名称生产生抽和老抽酱油的）。

它们的生产原料均应是选用优质的黄豆采用传统的生产方式日晒夜露，循环浸淋天然发酵酿造而成，色泽呈鲜艳红褐色，具有浓郁的豉香，食后回味绵长。

生抽和老抽的区别是：

生抽是通过超滤膜微孔过滤，使成品更加澄清透明的酱油。

老抽却是生抽的基础上再添加天然糖色（在生产过程中添加），这样色泽就比生抽乌润上色力更强，并呈体浓挂杯状，诱人食欲。

生抽比较适合凉拌、炒菜、拌面、拌米粉、拌肉馅，佐食火锅内涮过的肉食，当然也可用于烹调菜肴，并在烹调过程各个时期均可加入。

老抽因再加入天然糖色故适合红烧、红焖、烤、炖、酱及卤制各种肉类鸡鸭等，它同样也可烹调其他各种菜肴，但应在烹调的后期加入。