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【法国】 干邑，隔世的醇香
(2012-08-30 15:31:57)
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七色地图法国干邑人头马葡萄酒 |
分类： 欧洲45国游记 |
干邑是什么？
它和香槟一样，是法国的一个地名，也是一种酒的称呼。
传统的葡萄酒之外，香槟和干邑其实也都是用葡萄酿造。领略法国的葡萄酒文化，香槟和干邑都是不可或缺的一部分。在去年去了香槟之后，今年夏天又来到了干邑。
香槟是法国的一个大区，而干邑则是一个宁静的小城。诸如轩尼诗，人头马，马爹利，卡慕等众多耳熟能详的品牌，都低调地星罗棋布在小城之中。
只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑”，干邑是用多个不同年份的酒调和而成的。将各种酒进行混合是干邑大师特有的艺术，往往决定着一款干邑的口感和个性。有的干邑沿用数十年甚至上百年前的配方有时候一种干邑甚至可能混合上百种酒。
干邑和葡萄酒的区别在于，它通过两次蒸馏来提高酒精含量。9公升白葡萄酒经过两次蒸馏后，只能酿制成1公升干邑。蒸馏器是红铜所制，其基本设计500年来未变。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒，称之为“生命之水”，然后是慢长岁月的熏陶久藏。
当我端起杯子品尝干邑时，突然想到，这杯中的液体，其实有一部分是来自百年以前的葡萄而酿造的，在酒桶中存放了一个多世纪，这种感觉实在太奇妙了！恐怕很难有其他可以入口的东西，能像干邑这样历史悠久。
这一口的醇香，隔世之感！而调配干邑的那种精雕细琢，让人看到了法国生活艺术的一种。
沿着古城安静的小街，先去人头马公司（REMY MARTIN）。
还记得那句经典台词吧：路易，十三的。路易十三代表的是什么呢？说实话，之前对干邑的了解实在有限，这次在干邑小城呆了几日，天天浸淫于不同的干邑品牌，对干邑多少有了些皮毛的了解。
干邑的分级，有三个级别。VS （VERY SUPERIOR），至少两年的木桶酿藏期。VSOP （VERY SUPERIOR OLD PALE ），至少四年的木桶酿藏期，但是基本上时间会比这更长。 XO （EXTRA OLD），至少六年的木桶酿藏期，普遍来说XO都有20年以上的年龄。
各个品牌的XO，都有不同的名字。人头马的XO，就是路易十三。
人头马公司，就在一个安静的小巷之中
这位优雅的女士，负责推广人头马公司的遗产与文化。
旁边就是一瓶路易十三了
干邑的蒸馏设备，由三部分构成
不同年份的生命之水，码放在一起，就是一件艺术品
每个品牌的干邑，都拥有一名调酒师。人头马的现任调酒师，是一位女性，非常罕见。
看，人头马应该这样喝，“感觉在和自己的心灵对话”。
在人头马俱乐部用餐，体验美食美酒之间的化学反应
干邑小城没有特别惊艳的建筑，但小巧精致，沿河而居，玲珑可爱
干邑带来的财富，这里富足而有自己的品位
街边小品，让人会心一笑
这座城门，气势十足
河边的花架，赏心悦目。
这是另外一家干邑品牌，otard干邑酒庄。
1795年法国 Jean-Baptiste Antoine Otard 男爵创建了Otard 干邑公司。1796年他买下了干邑城堡(Chateau Cognac)，古堡建于11世纪，法国国王弗朗索瓦一世(Franois)就出生在这个城堡里。
城堡两米厚度的墙壁和临近夏朗德河，这是一个酒窖无与伦比的储存陈年老酒的条件。其干燥的部分很适宜于新酒，而它靠河边的区域较润湿，适合于年久的干邑。古堡的地下一层在17世纪关押过英国的囚犯，现在用就来存放酒桶。
这些如同化石般古老的酒桶中，储存的都是百年以上的老旧
Otard的博物馆，趣味横生
戴绶带的就是干邑市长，风趣而极富亲和力，非常可爱。
市政厅周围是一片开放的宽阔绿地，任何人都可以在此休憩玩耍。你看，这几个人就横七竖八地躺在市政厅门前的草坪上优哉游哉。国外的政府门槛，就是这么低啊。。。。
近期图文精选 （截图及文字标题取自新浪图片博客）
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