《你喝对了吗》

——饮品安全与营养革命

西木博士著（原创书稿，版权所有）

第一章 水

11、  不要用塑料杯喝开水，科学喝水可以防病

因为省钱，大部分中国人依赖自来水。因为担心胃肠着凉，许多中国人喜欢喝开水或者热茶。结果不少国人喝出了麻烦，口腔溃疡频发，甚至得了食道癌或不孕不育。这怎么可能呢？原来，我发现，事出以下三个原因：

第一，由于害怕细菌和传染病，我们现在喜欢用一次性纸杯或者塑料杯喝开水。殊不知这些杯子非常危险，特别是塑料杯或纸杯中的塑料涂层遇热以后，可以溶化出许多有害物质，包括苯乙烯、邻苯二甲酸酯、二丁基羟基甲苯以及双酚A等有机化合物。

一次性塑料杯通常用聚苯乙烯（PS）制作，再加塑化剂邻苯二甲酸酯（DBP或DOP）、抗氧化剂二丁基羟基甲苯（BHT）和含双酚A（BPA）的光滑涂层制成，以防止塑料遇热变形分解。

苯乙烯可以引发肿瘤，损害肝脏功能，造成神经衰弱综合征，出现头痛、乏力、恶心、食欲减退、腹胀、忧郁、健忘或指颤等。另外，它对眼睛、皮肤和呼吸道有刺激作用，长期接触有时引起阻塞性肺部病变，以及皮肤粗糙、皲裂和增厚。

邻苯二甲酸酯是塑化剂，堪称“男人杀手”。这种物质属于环境荷尔蒙，即使是非常微小的含量，就可以杀死精子，阻碍生殖器发育。日本人很早就发现塑料碗装方便面中塑化剂超标700倍，并称其为“亡国食品”。2011年台湾同袍惊讶地发现，喝了30年添加塑化剂的饮料后，生育率下降到全球倒数第一。据报道，台湾一个小男孩的阴茎只有正常大小的三分之一，而另外一个的阴茎几乎看不见，只有正常大小的十分子一。而这两位男孩的母亲都酷爱喝珍珠奶茶等包装饮料，其中的香料里添加了塑化剂。

香港浸会大学的研究人员发现，九成香港人血液里检测出塑化剂。给老鼠服用塑化剂后，生出的小鼠以雌性为主，即使成功生下雄性，生殖器比正常的小三分之二，成年后精子比正常少两到三成。北京工业大学的研究人员发现，中国的大气、河流、土壤以及饮水机热水中都可测出邻苯二甲酸酯。

二丁基羟基甲苯（BHT）是一种致癌物质，可以造成肝肿大、肺损伤、生育力下降、染色体异常。给怀孕的老鼠喂混有千分子一BHT的饲料，就会生出没有眼睛的小老鼠。由于价格低廉，BHT在中国被广泛使用，既用于纸和塑料包装品，也用于油脂类和方便食品，年消耗量达200吨以上。

双酚A是一种苯酚，可以造成肥胖、心脏病和脑病，引发性早熟、阳痿、不孕不育、乳腺癌和前列腺癌。

第二，喝开水会烧伤口腔粘膜和食道上皮，增加得口腔溃疡和食道癌的机会。人体的细胞中含有酶和核酸等营养物质，其耐受温度为60-70ºC。所以，喝超过70度的开水或热茶，可以损伤口腔和食道上皮细胞组织，长此以往可能引发癌变。

第三，中国许多地方自来水被严重污染，而茶叶多含农药和铅，摄入这些有害物质可致病、致畸、致癌或致突变。我们已经知道自来水多重污染的严重情况，烧开后还会产生更多的致癌物。关于茶叶安全问题，我们会在第五章“刺激饮料”中的“茶”一节里详细讨论。

事实上，在世界范围内，饮水与人类健康寿命的关系由来已久。

自从农业革命，特别是城市化以来，饮用水被污染，人们开始寻找替代饮料。据说，欧洲人之所以有爱喝啤酒的传统，是因为过去城市饮用水有异味难喝，于是人们应用发酵和过滤技术酿酒，以酒代水。而北京人之所以爱喝菊花茶，原因或许是过去饮用水有异味，于是人们用菊花茶香来掩盖。然而，这些替代饮料并没有真正解决饮用水污染和中毒问题。加上连绵不断的饥荒和战争，人类的平均寿命在工业革命前还不到40岁，东西方都不例外。

工业革命以来，人类的寿命延长了一倍左右。其中一个重要原因是动物性食品（高蛋白质）供应的增加，另一个重要原因就是饮用水的过滤净化。不过，世界卫生组织发现，直到今天全球1/6人口喝不到安全的饮用水，人类80%的疾病和死亡依然与水有关，包括水污染和水短缺。

如前所述，在脑神经系统的统一控制下，人体中的水主要通过组胺和前列腺素调节。组胺负责水的宏观分配。某些组织缺水时，组胺就会增加，并可能产生过敏现象。前列腺素负责水的微观调度。某些组织缺水时，前列腺素就会增加，并可能出现疼痛。所以，过敏或疼痛常常是身体缺水的信号，只要及时喝水，它们就有机会消失。

但是，医生却总是让我们吃抗过敏药和止痛药。大部分抗过敏药会干扰组胺，而大部分止痛药会干扰前列腺素。结果，身体调节水的信号——组胺和前列腺素开始紊乱，缺水得不到及时补充。身体长期缺水会使有些局部组织严重干旱，出现病变、结石甚至坏死。

       因此，在许多情况下，你没有疾病，只是缺水。这时补水即可，吃药反而可能添乱。科学喝水不会致病，而会帮助治病。根据美国医生巴特曼博士的长期研究，在有些情况下，下列症状可能只是缺水的表现，喝水就有机会减轻甚至消除：

·         腰背痛和颈椎痛

·         关节疼痛

·         胃痛或腹痛

·         血压偏高

·         轻度肥胖

·         过敏症

为了帮助预防和治疗疾病，基于巴特曼博士的经验和成果，结合我自己的体验和研究，我总结出以下八项科学饮水忠告：

1.      每天早晨起床后饮水1－2杯，

2.      晚上睡觉前饮水半杯到1杯，

3.      早、中、晚每次吃饭前半小时饮水1－2杯，

4.      饭后2小时饮水1－2杯，吃饭期间少喝水，

5.      其它时间每隔1-2小时饮水1杯左右，

6.      每次运动、沐浴、做爱、蒸桑拿前喝1-2杯水，

7.      每天喝5-10杯水，必要时补充2-3克海盐，

8.      男人每天比女人多喝10-20%水。

相关链接和参考读物：

l  《买不得》，船濑俊介、渡边雄二，世界知识出版社，2005年，第87-89页。

l  《食品中有害化学物质的危害与检测》，张根生、赵全、岳晓霞编著，中国计量出版社，2006年，第50-51页。

l  《水是最好的药》，[美]F•巴特曼医学博士著，吉林文史出版社，2006年。

l  《水是最好的药III》，[美]F•巴特曼医学博士著，吉林文史出版社，2008年，第161-164页。