《你喝对了吗》

——饮品安全与营养革命

西木博士著（原创书稿，版权所有）

第一章 水

8、  一天喝5-10杯水，不要等到口渴再喝水

你每天应该喝多少水，什么时候喝水最好？流行的观点认为，我们每人每天应该喝8杯水，不要等到口渴时再喝水。例如，军事营养专家、第三军医大学教授、中国营养学会常务理事糜漫天等人报告说，20世纪80年代初，美军发现在沙漠演习中，许多已经发生脱水的士兵并没有口渴感。我军沙漠试验结果也表明，凭口渴感随意喝水，只能补充失水量的55%，4小时体重减少高达2%以上。另外，中国营养学会也建议，

一般来说，健康成人每天需要水2500mL左右。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL（约6杯）。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。

然而，医学界却普遍不这么认为。在2002年8月的《美国生理学》杂志上，医学博士海因茨•瓦尔丁说，

这一建议——使用8盎司的杯子，每天喝8杯水，而且，不要等到口渴时才喝水——没有任何科学根据。

事实上，医学界持这一观点由来已久。巴特曼博士发现，

现代医学在多年以前，就错误地将口渴作为缺水的唯一征兆。1764年，德国人奥尔伯雷特••••冯•哈勒第一次宣称：感觉口渴，才是身体脱水的征兆。1918年，英国医生沃尔特•布拉德福•坎农支持了哈勒的观点。由于他是一位有影响力的人物，这一看法在当时非常流行，直到今天仍反映在权威的科学著作中。

       巴特曼博士认为，仅靠口干来判断人体是否脱水是不可靠的。即使细胞内部的水分严重流失，你未必会感到口渴。而当人体脱水时，丢失的水分大部分来自于细胞内部（66%），其次是组织液（26%），只有小部分来自于血液（8%）。此外，人体也可以通过分泌唾液来阻止口干。口渴通常是人体严重脱水的最后信号，在此之前会出现尿量减少，尿色加深，以及各种疼痛和疾病症状。

       我认为，在自然环境和自然状态下，口渴本来是所有动物和人类机体脱水的准确信号，否则动物就不可能生存，更不可能进化为人类。但是，自从使用农药、兽药和医药以来，合成化学物质干扰和破坏了人体的水调节和信号系统。例如，抗过敏药通常通过干扰或破坏组胺而起作用，止痛药一般通过阻止前列腺素或者干扰神经传导而起作用，而人体主要是通过神经、组胺和前列腺素来调节水分配的。

       经常吃药或年龄大的人的口渴感觉更为迟钝，因为他们体内累积了大量的化学毒素，会干扰或阻止神经、组胺和前列腺素的正常工作。除了尿量减少，尿色加深，如果你感到体温升高，体能下降，心跳加快，反应迟钝，皮肤起皱，食欲不振，你很可能出现脱水，产生“体渴”，即使你没有口渴。

       研究表明，人体每天需要补充约为体重6%的水，其中一半左右来自于食物，另外一半左右来自于饮水。大部分中国人的体重在60-70公斤之间，所以每天需要喝大约2公斤水，即8杯左右（250mL杯子）。按每产生1千卡热量需要1毫升水计算（见《哈佛健康饮食忠告》），这些水可以支持你产生2000千卡左右热量。如果你的体重不在这个范围，你可以根据体重的3%饮水。例如，如果你体重为40公斤，你应该每天喝约1.2公斤水，即5杯左右。如果你体重为100公斤，你应该每天喝约3公斤水，即12杯左右。

       此外，如果体重相同，男人每天应该比女人多喝10%左右的水。

       军事营养专家糜漫天教授等人建议说，饮用水的温度最好在8-15ºC。因为高于15 ºC的温水口感不好（“温吞水”） ，而低于8ºC的水可能影响消化和排汗。

相关链接和参考读物：

l  《水这样喝可以治病》，[美]F•巴特曼医学博士著，吉林文史出版社，2007年，第1，18页。

l  《水是最好的药III》，[美]F•巴特曼医学博士著，吉林文史出版社，2008年，第6，7页。

l  《中国居民膳食指南》，中国营养学会编著，西藏人民出版社，2008年，第83页。

l  《哈佛健康饮食忠告》，沃尔特•威力特博士著，孙素英译，北方文艺出版社，2005年，第151页。

l  《军事营养学》，糜漫天、郭长江主编，人民军医出版社，2004年，第91，96页。