《你喝对了吗》

——饮品安全与营养革命

西木博士著（原创书稿，版权所有）

第一章 水

在本书中，我会告诉大家人类喝什么健康，喝什么不健康。在本节，我们从水说起，说说喝什么水，喝多少，如何喝。这些问题涉及到一些更为根本的问题，那就是人类到底从那里来，人体的结构是如何形成的，其化学成分是什么。

1、  人体的化学成分和海水相似

一直以来，我们熟悉的传统观点认为，人类不是由“上帝创造”，就是由“猿猴进化”，这两个假说相争数百年没有结果。然而，后来各国的科学家们提出了更多的大胆设想，其中最主要的两个新假说是人类“来自太空”和“海猿进化”。在《难以置信：殷商与腓尼基人》一书中，名为苏三的作者这样写道：

20世纪中期英国人类学教授爱利斯特·哈代爵士认为：距今400万年至800万年前这一时期的人类祖先并不生活在陆地上，而是生活在海中，这里存在一个化石的空白期。在人类进化的历史中，存在着几百万年的水生海猿阶段。大约在400万年至 800万年前，非洲东部和北部曾经有大片地区被海水淹没，海水分隔了生活在那儿的古猿群，迫使其中一部分下海生活，进化成为“海猿”。几百万年后，海水退却，已经适应水中生活的海猿重返陆地，他们就是人类的祖先。

　　这个“海猿”假说同时也是“人类起源于非洲”的最早学说。

　　“海猿说”也有丰富的论据：

　　第一，人的身体表面裸露无毛，却有皮下脂肪，这与灵长类动物大大不同，光洁无毛的身体与丰富的皮下脂肪更适宜在较冷的海水中生活并保持体温。

　　第二，人体无法调节对盐的需求，而且要“出汗”来调节体温，这是“浪费”盐分的，而灵长类动物却不需要靠出汗调节体温，反而具有对盐摄入量的控制与渴求的机制。这说明人类是从盐分丰富的海洋中来。

　　第三，人类以外的灵长类动物都不是游泳能手。

　　2002年一位叫米高尔·奥登的法国医学家提出了更加离奇的新观点：人类和海豚的亲缘关系超过猿猴，人类的祖先是海豚。其论据是：

　　第一，人类本性亲水、猿猴厌恶水，这是最明显的分水岭。人的婴儿一出生就有游泳的本能，而且人的脊柱可以弯曲，适宜水中运动，而猿猴的脊柱是不能后伸的。

　　第二，人的躯体和海洋哺乳动物一样光滑，头部却长满浓密的头发。

　　第三，人类能以含有盐分的泪液表达感情，有趣的是，海豚也会流泪。

第四， 人类喜欢吃鱼、虾与海藻，猿猴却不喜欢。

       那么人类到底从那里来？相信上帝创造人类是一种信仰，完全没有证据。认为人类来自太空是一种科幻，也缺乏证据。迄今为止，“猿猴进化”和“海猿进化”这两种假说的证据最为充分。我认为人类是从海洋中诞生，在陆地上进化。人类之所以能够离开海洋在陆地上生活进化，是因为我们的身体形成了一个庞大的储水系统。事实上，我们的身体在很大程度上就是一个咸水带，其化学成分与海水极为相似。具体来说，按体重比例计算，人体营养物质的结构分布大致如下：

• 60%水
• 18%蛋白质
• 15%脂肪
• 6%矿物质
• 1%碳水化合物

这些营养物质由50多种化学元素组成，其中最主要的是碳、氢、氧、氮四种元素，它们一起占到人体体重的90%左右。其次有硫、磷、氯、钾、钠、钙、镁、铁等八种元素。这十二种元素约占人体体重的99.9%以上。其他元素为微量元素，包括铜、锌、锰、铬、硅、氟、碘、硒、钼、钴、钒、硼等。这些微量元素虽然所占份额不大，然而生物意义重大。

上述这些元素首先组成水、无机盐、糖、脂肪酸、氨基酸和核苷酸，然后形成核酸、脂肪、蛋白质，最终组成细胞、组织、器官和人体。

水是细胞中含量最多的一种物质，是很好的溶剂，细胞的各种新陈代谢反应都是在水溶液中进行的，即水解反应。细胞中的水可以是“独立水”，即以游离的形式独立存在，也可以是“结合水”，即以氢键与蛋白分子结合。美国科学家巴特曼博士发现，正如水力发电一样，水在渗透细胞膜时可以产生“水电”，转化为三磷酸腺苷（ATP）和三磷酸鸟苷（GTP）。水的能量可以使一粒种子发芽，甚至长成参天大树。

在人体内，水还可以调节体温，运送营养和氧气，排出废物和毒素，润滑和保护组织器官。

在大脑和神经系统的总体控制协调下，人体主要通过组胺和前列腺素调节水的供应。其中，组胺负责水的总调度，从属于它的前列腺素负责水的具体分配和缺水信号传递。组胺是由组氨酸产生的一种化学信号物质，前列腺素是由不饱和脂肪酸衍生的一类瞬间存在的、类似于激素的化学信号物质。大脑用水占身体总水量的20%左右，并且享有绝对优先使用权。人体内各组织器官的水分布差异很大，以血液含水最多，脂肪组织含水最少，肌肉组织和其他脏器居中。其中，肌肉的含水量是脂肪的近8倍。

人不吃饭可以活几个星期，但不喝水只能活几天，一般为两到三天，最多不到七天。缺水占体重2%时你会口渴，缺水10%时你会烦躁无力，体温升高，血压下降，缺水20%时你会有生命危险。这也是为什么在地震或矿难后，72小时以内是黄金救援时间。

相关链接和参考读物：

• 《难以置信：殷商与腓尼基人》，苏三著，花城出版社，2006年。
• 《水是最好的药》，[美]F•巴特曼医学博士著，吉林文史出版社，2006年，第17-23页。
• 《细胞生物学》，杨恬主编，人民卫生出版社，2006年，第11-12页。