巴马百岁老人比例上升是肉食消费增加的结果，

但化学农业将使长寿现象三十年后不复存在

    1964年第二次人口普查发现，巴马有百岁老人28人；1982年第三次人口普查发现，巴马有百岁老人50人，占总人口的比例为万分之2.06，即2.06/万；1990年第四次人口普查发现，巴马有百岁老人69人，占总人口比例为3.08/万；2000年第五次人口普查发现，巴马有百岁老人74人，占总人口比例为3.10/万；另据报道，大约在2007年前后，中国老龄科学研究中心的调查发现，巴马有百岁老人81人，占总人口比例为3.58/万。

    显然，巴马百岁老人的绝对数量及其占总人口的相对比例都呈现上升趋势。这与世界上其他部分长寿之乡百岁老人个数或比例下降的现象，形成了鲜明的对照。这是为什么呢？

    我的分析认为，巴马百岁老人增多是肉食消费增加的结果。在1978年改革以前，巴马人吃肉次数估计是以月来计算的，许多家庭只有在逢年过节时才能吃到肉；在1980年以后，巴马人吃肉次数可以以周来计算；在1992年以后，巴马人吃肉次数可以以天来计算；在2000年以后，巴马人吃肉次数可以以餐来计算，许多家庭开始餐餐有肉。巴马人饮食结构的变化是整个中国人饮食结构变迁的一个缩影。从1949年到2005年，中国人食物总热量中蛋白和脂肪的比例从10%上升到40%，并且主要是肉食为主的动物蛋白的增加；与此同时，人口平均期望寿命从35岁上升到72岁。根据估计和巴马县统计局提供的资料，巴马人的平均寿命大约从1949年的40岁左右上升到2005年的76岁左右。

    随着肉食消费增加，人口寿命延长是个世界性现象。例如，美国著名饮食人类学家马文·哈里斯指出，在1909年到1976年之间，美国人均消费肉、鱼、禽的数量增加了35%，而在同一时期，美国人的平均寿命延长了40%。

    有理由相信，肉食增加是巴马百岁老人数量增加和比例上升的最主要原因，因为如前所述，肉食是营养最为集中和全面的食物，它含有人体需要的所有维生素、矿物质、蛋白质和脂肪等营养成分。事实上，动物蛋白含有人体所有必需氨基酸，并且其比例和结构与人体蛋白最为接近。巴马人是在非常低水平基础上增加动物蛋白的，所以平均寿命得以延长。而其他世界长寿之乡有的相对富裕，动物蛋白已经没有进一步增加的余地，另一方面垃圾饮食却与日俱增，可能导致平均寿命不再上升甚至下降。

    非常滑稽的是，人们一方面本能地喜欢吃肉，如今有条件了也吃得更多，同时寿命也得到了延长，而另一方面却跟着专家、医生甚至政府（特别是美国农业部），破口大骂“大鱼大肉”。而我的研究发现，大鱼大肉本身没有错，人类吃肉的历史至少有数百万年，并且由此得以进化。

肉食的问题发生在烹调和饲养出现以后，特别是自从抗生素和激素大量使用以来。与野生食草（或虫子等）的动物相比，用粮食喂养的动物更加肥胖，其肉食含有的亚麻酸太少，而亚油酸含量则太多。而用饲料、激素和抗生素或瘦肉精饲养的动物，其肉食含有更少的营养和更多的毒素。

大约从上个世纪90年代开始，巴马本地的猪、鸡、鸭开始用饲料喂养，只有马、牛、羊仍然放养。散养的鸡平均每只只有3-4斤，而饲养的鸡平均每只可达7-8斤。在2009年6月我考察巴马的时候，饲养鸡每斤5元，放养鸡每斤15元。饲养猪肉每斤8元，放养的马、牛、羊肉每斤20元。我们知道，巴马是个贫困县，大部分家庭现金收入有限，多数会选择购买廉价的饲养动物肉。

今天的动物性食品不安全，植物性食品也不安全。早在上个世纪80年代，化肥已经开始在巴马使用，这使得农作物对病虫害的抵抗力下降。到90年代后，农药的使用逐渐开始增加。由于所谓的“生物富集效应”，当动物和人吃下去含有农药的植物后，体内的毒素会成倍地累积起来。

与此同时，城市里的垃圾食品、垃圾饮料和日化用品开始进入巴马。在我住的小店里，男主人有时陪同外地客人喝啤酒，并且邀请我喝。超市、快餐店和药店已经在巴马县城出现，正在向公路沿线的村镇蔓延。

不仅食品开始变得不安全，居住环境也开始恶化。在过去，巴马百岁老人都住在木瓦房子里，通风好，不闷热，无污染。如今，人们开始用钢筋水泥和玻璃盖新房子，并且开始使用装修材料，通风很差，污染加重。由于新房子闷热，人们开始使用电风扇甚至空调。空调会产生噪音和电磁辐射，多数还会释放氟到空气和大气中。

随着国道、省道、县道和乡道的铺建，巴马的机动车越来越多。自从1991年被国际自然医学会认定为世界长寿之乡，特别是2003年颁发证书以来，巴马开始发展旅游业和食品加工业，到处招商引资，不断修路、铺线、盖楼、建厂。如今，电话和宽带上网已经在巴马的许多村镇普及。我自己在巴盘屯就上过几次网，其速度和北京没有区别。山村原有的纯洁和宁静已经开始被打破，化学毒素、电磁辐射和金钱时尚开始进入人们的日常生活。

化肥、农药、饲料、兽药、医药、工厂、汽车尾气、日化用品和自来水消毒剂与日俱增，正在开始污染这个世界长寿之乡的空气、水源和土壤。巴马县城边上有条河，名叫“巴马河”。家住县城的导游莫小姐告诉我，在她小的时候，巴马河的水是清澈的，她经常在里面游泳，如今河水变得浑浊不清。县城的部分居民开始饮用经过消毒的自来水，其中散发着漂白粉的味道。县城周围有化工厂、矿粉厂、保健酒厂和茶油加工厂，它们向外排泄着废水、废渣和废气。

伴随而来的是，巴马人从上个世纪80年代开始多病，到90年代出现了骨质增生、关节炎、胃溃疡、胆囊炎以及癌症等多种现代文明病。癌症本质上是一种化学病，一项研究发现，在过去巴马没有一个人患有恶性肿瘤。

如果任其发展下去，再加上人口流动所导致的社区文化和家庭结构的蜕变，我估计大约三十年后，巴马的长寿现象将不复存在，至少百岁老人的比例不可能继续上升。

那么，巴马的出路在哪里？巴马人的未来在哪里？（待续）