合理饮食  保障健康

选自《饮食有方 享受健康》

   健康就是一种幸福，对我们自己、家人、同事和朋友都非常珍贵，但却经常被我们在不知不觉中忽略了。得知健康状况不佳时，你是否想过，毛病到底出在哪里？它真的就是在体检结果出来那瞬间产生的吗？还是在更早的时候就被不良的饮食习惯等悄悄地带进了你的身体呢？

    珍惜健康，从现在开始管理好自己的饮食，管理好自己的健康吧！

    健康管理在中国是一个全新的概念。但在西方国家，健康管理正在普及。随着人们生活水平的逐年提高，许多中国人已经开始用科学的眼光审视个人生命健康，尝试多种保健方式延年益寿，其中合理管控饮食，调理并保障身体健康越来越受到人们的重视。

    人体其实是一个“庞大”的化工厂，食物在人体内的化学反应比我们现代人所了解的化工厂的生产反应要复杂得多。因此我们必须要像管理企业一样加强饮食管理，才能获得健康、快乐、幸福的人生。

    保障健康的饮食管理管什么？简而言之，就是食物的搭配和宜忌。具体说来，就是哪类食物应当多吃，哪类食物应当不吃，哪类食物应当控制吃，要确保营养均衡，使身体内环境保持酸碱平衡和正常的能量代谢。坚决杜绝以主观意识来决定客观需要（食物品种和食量）。

    世界卫生组织报道：健康长寿15％取决于遗传，10％取决于社会条件，8％取决于医疗条件，7％取决于自然环境，而60％取决于饮食等生活方式。

    大部分人对自己饮食生活方式中潜藏的危险因素浑然不觉。2005年人类死亡人数中78%死于慢性非传染病，全球因慢性病夺去了3500万人的生命，其中心血管疾病导致的死亡占30%，肠胃消化系统疾病占3077%，高血糖、高血压以及高血脂占2308%，吸烟和饮酒过量占2115%，结果表明，这实际上是饮食健康管理完全缺位的后果。有研究显示，改变不良的饮食习惯，加强饮食健康管理，只需4年，糖尿病发病率将下降58%，冠心病发病率将下降 80%，癌症发病率将减少1/3。

    我们一定很诧异，健康状况并未因生活水平提高而改善。反之，许多人却由于错误的饮食习惯导致营养状况明显失衡，加上运动不足，使自己处于亚健康状态：10多岁的小胖子，20多岁的脂肪肝，30多岁的心血管疾病，40多岁体能、肺活量、内分泌、免疫力明显下降，应激功能显著衰退……而亚健康带来的直接后果就是工作效率低下、创造劳动价值减少。这既是个人的痛苦，也是企业的损失，更是社会的负担。

    长期以来，我们习惯了“无病即健康”的思维模式，只要不生病，对反映自己身体健康状况的各种信息全然不予理睬，而当病魔袭来的时候，一切都已经晚了。因此，如何防患于未然，加强个人健康管理，保证自己的生命质量和生活质量，令人深思。

    医学赋予保健的要求是防患于未然。《黄帝内经》上讲“上工不治已病治未病”，一代枭雄曹操讲的“盈缩之期，不但在天；养怡之福，可得永年”也是这个意思。健康管理对于工作繁重的企业和机关管理者很重要，同样，也适用于普通百姓。

    在人们的日常生活中，饮食至关重要，一日三餐，荤素不论，却是一餐不吃饿得慌。食物既是保障健康的物质基础，又是引发健康问题的潜在祸首。因此，通过调控饮食，实现趋利避害，才能达到促进健康的目的。我把这个思路简称为饮食健康管理，希望引起朋友们的高度关注。生理学知识告诉我们，摄入身体的各种食物（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在体内各种酶、酸性或碱性物质的作用下，都要进行复杂的化学反应。各种食物对人体提供一系列营养素的同时，也会产生一些对人体有毒副作用的代谢产物，亦即我们平常说的毒素。由于每一个人的体质的差异性，毒素对每个人产生的伤害也不同。所以，长期坚持良好的、科学的饮食方式，保证每天平衡的、多样化的膳食，从源头注意饮食健康管理，才能吃出健康，才能延年益寿。原则上要做到“吃得多就必须运动，不运动就要少吃”。

    2007年9月，一次例行的体检显示，自己身体的相关健康指标下降。对于已45岁体重78千克，身高中等、体型偏胖的我，意识到身体状态开始走下坡路。为此，我开始反思自己对身体健康的态度：长期以来，由于科学饮食知识的缺乏，再加上享受美味的“理论”，即认为这也不能吃，那也不能吃，人生少了许多趣味，活80岁还不如活60岁。这是一种谬误思想，一个人能健康活80岁或100岁，生命岂不是更加美妙！感谢静农同志送我他编纂的“西木博士健康管理文章选编”，让我从中领悟了饮食健康管理的理念。2007年10月开始，我按此理念，每天坚持科学地调整饮食结构：坚决不吃糖、不吃或少吃淀粉类的食品（因为糖和淀粉在人体内消化吸收后很容易转化成储存能量的脂肪，使人变胖），其他则按正常的饮食习惯进行。刚开始调整饮食结构时，最大的障碍是调整容易坚持难，美食诱惑是难关。但是在健康科学知识和合理饮食理念的支撑下，我坚持下来，一段时间后取得了显著效果，自然减肥14千克，各项生理指标恢复正常，精力充沛。一些熟悉我的朋友、同事传阅了“西木博士健康管理文章选编”后，很受启发，纷纷索要。

    我的体会是，无论您是政府公务员，还是企业管理者或者是公司员工，不管你是胖还是瘦，都需要一种全新的健康管理理念。一般说来，人们都知道锻炼对身体健康有好处，但大多数人生活无规律，坚持锻炼很难做到。大家也知道要有好的心情，但事实上许多人特别是工作繁忙的白领阶层，不可能天天有好心情。在迎来送往的接待中，说不应酬也不可能。但在现实生活中，特别是在酒席上吃什么、不吃什么、少吃什么，完全可以由自己来掌控。正如美国医生罗斯说：“如果我们吃得不当，没有医生帮我们；如果饮食恰当，我们就不需要医生。”

    中国古语说“民以食为天”，吃是人与生俱来的功能，也是生活的一门艺术。古希腊最伟大的医生希波克拉底说：“食物是最好的药。”但食物又是一把双刃剑，这体现在它既供给营养，又产生毒素上；还体现在有些美味可能是损毁你健康的杀手，有些并不可口的食物，却是有益健康的良药。因此注意合理饮食的人，可以吃出健康，为生命充电和加分，反之，则容易吃出多种疾病。人一旦进了医院，只能听医生的了，这是非常痛心的事，因为大部分病人越治问题越多。

    据统计，中国有13亿人口，但是只有200多万医生，占全国人口的比例大约是15％。按照现在的这种比例和服务模式，单纯靠医院或保险公司或政府，都不可能让百姓得到完善的、让人满意的健康医疗服务。因此，只有自己照顾好自己，加强饮食健康管理，才能使自己更好地拥有健康，拥有健康才会有快乐，自己的生活才会更精彩。

                                                                                                            龙小兵

2009年3月

于湖南株洲