中国大陆科学家为什么百年得不了到诺贝尔奖

西木博士

大脑营养决定流体智力和创新能力。衡量创新能力的最高标准是诺贝尔科学奖，它代表人类脑力劳动的颠峰之作和民族创造力的世界水平。我们不禁要问：自从1901年首次颁发以来，占世界人口从1/3到1/5的中国大陆，为什么始终没有科学家得到诺贝尔科学奖？

百年不得奖，当然不是运气。是由于语言或偏见吗？日本人已经获得超过10项诺贝尔科学奖。是因为贫穷吗？印度不比中国富有，印度人有诺贝尔科学奖。是因为缺乏经费吗？爱因斯坦在提出相对论时，只是专利局一个小小的职员，根本没有什么研究经费。（当然尽管相对论应该够得三个诺贝尔奖，但由于它需要时间验证，爱因斯坦当年得诺贝尔奖的直接原因却是他的光电效应理论。）百年不得奖，与中国上千百年来的饮食营养——这一人类创造力的物质基础分不开。低脂、高糖、熟食，使中国传统饮食严重缺乏大脑营养。

大脑占体重约2％，但需要消耗人体20％左右的资源，包括能量、营养和氧气。大脑营养包括维生素（例如维生素C和B族）、矿物质（例如锌和铁）、氨基酸（例如赖氨酸）和脂肪酸（例如DHA）等等。特别是，大脑构成中60％是脂肪，欧米伽3脂肪酸（DHA）是其中最多的脂肪酸。所以，素食首先伤害的是大脑！中国人多吃淀粉（糖），少吃肉，更少吃鱼，容易造成大脑糖化，缺乏必需脂肪酸（DHA）、氨基酸、维生素B族和锌等大脑营养，如何进行有效创新？

有一种误解，认为大脑只能燃烧糖，而不能燃烧脂肪。实际上，大脑的运行效率在燃脂时比燃糖时高出25%以上。理查德•维克(Richard Veech)是美国国立卫生研究院(N.I.H.)研究员，哈佛医学院毕业，牛津大学博士，导师为诺贝尔奖得主Hans Krebs。维克证明：“心脏和大脑的运行效率在燃烧脂肪时比在燃烧糖时高出25%。”这与麻省理工学院(MIT)的研究发现相一致：糖分和精制碳水化合物摄入较少的人比较多的人智商高出25%。“肉食者谋之”，如圣人孔子；食肉民族征服世界，如成吉思汗统率的蒙古人。但我们流行的饮食却以低脂高糖为主。另外，脑细胞利用糖不需要胰岛素运载，所以脑细胞非常容易被糖化，使氧气流入减少，自由基增加。

现在我们重点看看在人脑中最多的脂肪酸——欧米伽3脂肪酸（DHA）。它在人的大脑中的含量是普通动物脑子中含量的10倍以上。DHA可谓人类生命的智慧之花。

没有脂肪，就没有细胞膜和生命。没有DHA，就没有大脑，没有人类。我们的祖先最初吃大量的鱼类、贝类和甲壳类，然后用工具砸开坚果（例如核桃）、动物骨髓和颅脑，吸收了丰富的欧米伽3脂肪酸，形成高于一切动物的智慧宝藏——大脑。DHA主要存在于深海鱼类、蛋类等动物性食品和坚果（如核桃）、亚麻籽油以及部分植物如马齿苋中。但以农业文明著称于世的中国，千百年来饮食却一直以粮食为主，缺少充足的DHA的来源。

更为雪上加霜的是，大脑脂肪的主要成分DHA在超过70度时就开始被分解破坏，但我们中国人喜欢用超过100度的温度加热烹调，膳食中绝无仅有的DHA也惨遭破坏。

简单地说，中国的饮食非常不利于大脑营养的供给：第一，我们粮食为主的饮食（包括用粮食喂养的动物）中的DHA本来就少；第二，我们热衷的加热烹调破坏DHA；第三，流行的低脂饮食进一步阻断了DHA的来源。其结果是，中国人的饮食结构本来就严重缺乏DHA，不能满足脑力劳动的需求，而流行的脂肪恐惧症更使这一现状雪上加霜。这是中国人与诺贝尔奖无缘的物质根源。

而中国知识分子的营养健康近况更加令人担忧！

据统计，中国知识分子的平均寿命仅为58岁，低于全国平均寿命12岁以上。在中国的硅谷——北京中关村，坐落着北京大学和清华大学，平均每平方米有几颗智慧的大脑。然而，那里知识分子平均寿命只有53岁，而且比10年前缩短了5岁。何勇，浙江大学数学系教授博导，年仅36岁便与世长辞。家属与学校同事公认的死亡原因是过度劳累。这位运筹学的高手，却不能运筹自己的营养、健康和生命！而与何勇一样英年早世的知识分子比比皆是。据报道：

2005年1月22日，36岁的清华大学电机系讲师焦连伟，突然发病去世；

2005年1月26日，46岁的清华大学工程物理系教授高文焕，因肺癌与世长辞；

2006年4月22日，49岁的北京大学中文系教授、著名中国古代文学研究专家孟二冬，因食道癌去世。

大脑只占体重的2%，但知识分子却用它处理98%的工作。所以，知识分子需要更多的大脑营养，因而DHA的赤字也更加严重。重脑力劳动者比普通人需要更多的DHA脂肪以补脑；低脂饮食和加热烹调却阻断了DHA脂肪的来源。而更为严重的是，中国许多科学家的饮食生活很不科学，而且比普通人更不科学！中国科学家缺乏运动，甚至比普通人更缺乏营养，尤其是大脑营养！

脑力劳动者最佳的食物是生三文鱼、有机鸡蛋、亚麻籽油、核桃和深绿色蔬菜。因为这些食品是DHA的最集中来源。然而，生活简朴和废寝忘食一向被视为一种美德。中国的科学家往往最节约时间和金钱，为此不愿意花时间吃鱼和花钱买营养品，例如深海鱼油。为了工作，他们常常会选择最省时省钱的食品，例如馒头、饼干、方便面、快餐和可乐等；其种类和数量随着近年来洋快餐和包装食品饮料的流行而增加。这些食品只有热量，没有营养；只能使大脑糖化有余，营养不足！

我们可爱的科学家没有想到：为了节约金钱和时间，他们缩短了寿命，每个人却因此会平均浪费掉超过12年的生命和时间！平均寿命53-58岁，只够读完博士、博士后，剩下的研究时间就没有几年了。因此，直到今天，中国大陆的科学家没有得到过诺贝尔科学奖。

我们的诺贝尔希望在那里？下一代！然而现在中国的儿童手中无糖，心里发慌；最喜欢吃垃圾食品，喝含糖饮料。部分学校有所谓的学生营养配餐，大都是低脂肪、高精制碳水化合物。这些垃圾饮食除了影响学生学习能力，还使儿童肥胖率、学生近视率甚至校园犯罪率连年上升！诺贝尔科学家从那里来？

科学发展观呼唤科学饮食观！没有科学的饮食营养观，我们不可能培养出获诺贝尔奖的科学家。科技兴国和民族复兴的前提是以营养改变民族。在这方面，我们可以吸取美国人的教训和日本人的经验。

附录：重脑力劳动者的健康管理8原则

·  多吃鱼，少吃米；

·  多吃亚麻籽油，少吃其它油；

·  多生食，少烹调；

·  多吃水果，少吃糖；

·  多喝水，少喝饮料；

·  多吃核桃，少吃饼干；

·  多吃维生素（和深海鱼油），少吃药；

·  多有机生活，少化学污染。