《营养革命II》后记

——我的体验和转变（上）

英雄是逼出来的，畅销书也是逼出来的。

我从美国回来后，发现越来越多的中国人象吹气球一样胖起来，糖尿病、心脏病和脑中风象感冒一样日益流行。我告诉国内的营养学教授、研究员和医生们，我们正在重蹈美国人的垃圾饮食覆辙，走上一条由糖、淀粉、反式脂肪和亚油酸铺成的死亡之路，应当立即悬崖勒马。我说，三十多年前，美国人错了，全世界跟着错，跟着胖，跟着病，跟着死；现在美国人已经开始拨乱反正了，我们不能继续走弯路；我们的主要饮食错误是精制糖和淀粉吃得太多，而不是大鱼大肉。然而，在流行的脂肪恐惧症阴影下，没有人听我的。

于是，我和金玮教授创作了《营养革命：从维生素到露卡素》，介绍为什么精制糖和淀粉有害，为什么天然脂肪有益，如何健康减肥，如何治疗糖尿病，如何吃出精力、智力和美丽，等等。此书一出，立刻畅销，三个月内就印刷三次，八个月内印刷五次，各地盗版迭起。不久，它连续几个月登上当当网医学类畅销书的榜首，后来又成为健康时报2006年度的重点推荐读物。北京人民广播电台、北京电视台、人民网和新浪网等各大媒体纷纷采访和报道。

《营养革命》为什么畅销呢？因为它能够指导读者解决肥胖、亚健康和疾病问题。山东的孙小姐本来决定通过切除胃来减肥，是《营养革命》中介绍的露卡素营养减肥法，使她既保住了胃，又减了肥。杭州的陈先生糖尿病并发心脏病，生命垂危时看到了《营养革命》，书中推荐的露卡素糖尿病食疗法，使他转危为安。四川一家移动通讯公司的老总，在朋友的推荐下买了《营养革命》。一口气看完后，第二天开始午餐不吃米面，不喝含糖饮料，果然下午不再犯困。于是，他做出一个规定：如果公司下午开会，员工中午不准吃糖和淀粉，并且一下子买了几千本《营养革命》，送给VIP客户。

    就在《营养革命》如火如荼、全国畅销的时候，我认识的几个人得了癌症。有的只有三十岁出头，有的已经离开人世。这些癌症病友在确诊时只是身体不适、食欲下降或局部疼痛。但经过手术切除、化疗和放疗等重型医学武器“轰炸”后，不到几个星期或几个月，他们都变得奄奄一息。

    今天，平均每三十秒钟，中国至少有一个人死于心脑血管疾病，一个得糖尿病，一个患癌症。癌症已经成为中国人的头号杀手，换句话说，每个中国人最大的可能是死于癌症。《营养革命》中推荐的露卡素绿灯食品和营养补充，可以有效的预防糖尿病和心脑血管疾病，但不能很好的预防癌症。

    癌症与含糖饮食有关，但根本原因是食品和环境的化学中毒和电磁辐射，只有有机生活可以有效预防。于是，我和金教授计划写第二本书，讲有机生活和癌症预防。就在这个时候，轻工出版社的资深编辑胡玫娟小姐，约我们写《营养革命》系列的“续集”，并且限期交稿出版。你现在手里拿的这本《营养革命：露卡素有机生活》就这样诞生了。

其实，有机生活没有什么神秘的，我小时候的生活环境就接近有机生活。我生于20世纪60年代初期，童年是在吕布的故乡绥德一带度过的。那里靠近蒙古，主要产小米、大麦、荞麦、糜子、各种豆类、玉米、高粱、胡麻籽（亚麻籽）、芝麻、向日葵，还有白菜、菠菜、西红柿、茄子、大蒜、黄瓜、南瓜、冬瓜、土豆、红薯，以及大枣、杏、桃、苹果和梨等等。

在那时，粮食作物和水果基本上不用杀虫剂，蔬菜在万不得已时喷洒少量杀虫剂，所有除草靠人工。肥料主要是由动物排泄物和植物杆叶发酵而成，很少使用化肥。除草剂还没有上市，化肥和杀虫剂供应很少，价格很高，当地的人们大多买不起多少。所以，水果、坚果和瓜子100%是有机的，粮食基本上是有机的，蔬菜接近有机（绿色食品）。

人们饲养的动物以羊、猪和鸡为主。羊基本上放养，靠吃野草。猪喂野草、粮食和剩饭。鸡吃虫子、野草和粮食。所以，羊肉和羊奶100%是有机的，鸡肉和鸡蛋基本上是有机的，猪肉和内脏接近有机（绿色食品）。

在那时，当地没有多少工厂和公路，空气、土壤和水几乎没有污染。如今在我的梦里，依然会出现久违的原始景象：当春天到来的时候，伴随着风中阵阵的泥土幽香，满山遍野的山丹丹花争凤斗艳；在一条蜿蜒狭长的公路旁，大理河唱着蓝色的赞歌，尽情地流入无定河；白天，天空如海一般蔚蓝欲滴，白云丰满而柔软，时而有大雁排着人字形从你的头顶飞过；夜间，满天星光闪烁，北斗七星布阵勺子形，为地球人在黑暗中指引方向；地下的泉水透明而清凉，无私的奉献它的甘甜，这是上帝赐予的有机矿泉水，人们不但喝它，做饭用它，连洗脸、洗澡和浇灌都用它。

由于缺乏机器和食品加工厂，人们只能吃到粗粮、动物油、粗榨的芝麻油和亚麻籽油，甚至用杏仁炒菜。因为人多地稀，食品和纺织品生产供应有限，大部分人只能吃至七成饱，穿受三分寒，还要挖野菜，做布鞋。然而，也许正是这野菜加布鞋，七分饱和三分寒，矿泉水和有机的杂粮、羊肉、鸡蛋、亚麻籽油、水果和坚果，哺育了无数英雄儿女——从吕布、貂蝉到李自成。这片土地才有“米脂的婆姨绥德的汉”的千古传颂，才有高亢悠扬信天游的千古传唱。

我在那里生活的时候，夏日有充足的新鲜蔬菜和野菜，经常生吃，没有疾病，只有少年顽皮带来的创伤。尽管小孩子们与动物和泥土常常亲密接触，他们的伤口很少会感染。冬天里缺乏新鲜蔬菜，我偶尔会伤风感冒，但从来没有生过大病和去过医院（看病）。