最近对一本书《如何做面包》兴趣比较大，它写的一些做法和以前又有点不一样，比如揉面，它做的工作很少，就是揉10下，放10分钟，再揉10下，再放10分钟，如此重复4-5次，看上去挺简单的。我理解就是用静置法
，让面团自己发酵。当然，这样面筋出得多不多，不得而知。用此法做了一次类似法包的核桃包，发酵后的面团水分很湿润很软，烤后，面包外面还是比较脆的，不过里面还是有点粘，像没烤熟。

另外书里也有介绍自己如何做天然酵母，记得有些书是用一些水果做，当时觉得很麻烦，这本书用的是做面包的面粉，做法比较简单，只是需要一点耐心，我想反正每天就花一两分钟，也许做出来的面包好吃呢，所以就试验了。这就是题目所写的十天的由来。其实可以再快一些，只是中间每天去医院，心力交瘁，哪有心情弄，就放着吧。

不过做出来的效果，就如上一次，中间比较粘，我后来又再烤了10多分钟了，还是没有改变什么。现在回想起来，可能首先在发酵环节上没做好。在自由姐的公众号看了一篇文章，就说到自己培养的天然酵母，发酵的时间比干酵母长一倍，我就按书上写的2小时，确实没见发大多少，应该再继续发酵，这没有耐心是不行的。

据说，天然酵母做出来的面包，做出来的味道更丰富，我做了这个，怎么没觉得呵呵，看来不会品面包的人，做出来的面包自然不会好到哪儿去～