今天很开心，做了一款很松软的面包，值得记一记。

其实做了这么久面包，我依然觉得我还不了解过程中的很多要点，这使得每次做出来的面包离要的那个感觉差很多，于是，开始怀疑自己是不是有天分。我想在做别的事情上也是如此，做不好，很大可能是因为还没掌握到其核心东西。然而，这个核心在哪里？不知道，或许幸运会遇到，或许永远不会遇到，嗯，就是这样。

上周借了一本烘焙书回来，我觉得它比其他书更在意地提到要点，而这些要点是每一款糕点的制作过程中间出现，这样很好，我觉得这样比那些在前面书的概要或后面结尾的总结要更有针对性。

而这本书告诉了我一些新知识：

1、和面的水要加热到35度；

2、第一次发酵时，面盆要放在45度温水的大盆里发酵；

3、鸡蛋、牛奶、黄油，在做一般面包时，要提前30分钟以上拿出来，使之降到室温；

4、面粉要过筛，不让面粉结块；

等等

我拿书中的第一款面包——奶油包做试验，其实做的不好的地方，是第一次发酵，书里说一个小时，我真的一个小时才揭开保鲜膜，发现已经发酵过度，庆幸的是，这似乎没有影响到后面的成型。另外，造型也不太好看，需要改进。

而最后的结果，让我吃惊，奶油包压下去软软的，好久没有这个感觉了。好想把这手感延续下去