蜜蜜群最近前所未有地掀起了学做面包热，而有一天，一位同学做了30多个包子馒头，引起了我的兴趣，因为我隐隐觉得，吃完烤面包，我的喉咙总有点痰，轻微上火，这样会影响我的呼吸，影响跑步，特别是在准备比赛的前夕。没学烤面包之前，早餐就是蒸各式买回来的冷冻包子，如果自己做喜欢的款式，当然好。

首先要买个蒸锅，原来的蒸锅小，平时蒸肉，盆仅仅放得下，蒸好拿出来老费劲，这是一个老大难了，于是，索性趁这个行头把行头换了，一步到位网购30寸三层蒸锅，尽管是号称不锈钢的山寨货，但外形还算魁梧，就留下了。之前淘来的20寸硅胶屉布，正好用上，有点小。

昨晚用200克中筋粉，2克干酵母，20克白糖，12克奶粉，一点点盐，温水和面后，常温第一次发酵1个多小时，放冰箱，早上拿出来，2倍大，排气，整型，搓成长条，分成12份。在锅中放入水，微微加热，放上蒸屉，盖上盖子，醒了1个钟头，因为气温低，本来30分钟就够，让它发成1.5倍。开大火，出蒸汽后蒸15分钟。到时间关火闷5分钟。

这么看，做包子馒头，在做面方面容易多，也不那么讲究，有些做得好的，包子馒头非常光滑，但不光滑我觉得也没关系，一样好吃，这就是不那么高大上但又非常亲和力的馒头具备的好处，而且不会上火，这一点非常诱人。继续试验，腊肠卷，花卷，包子……