为了做肉松包，专门买了肉松和蛋黄酱回来，一大包和一大瓶，只做一次，太浪费了，如果做得好，以后还得继续做。

【肉松包配方】（参考分量：8个）：高筋面粉270克，低筋面粉30克，速发干酵母1/2小勺，鸡蛋一个（约50克），细砂糖30克，盐1/8小勺，牛奶150ml，无盐奶油30克，蛋黄酱适量，肉松适量，鸡蛋液刷表面

烘焙温度170度，18-20分钟

由于上次买的500克一袋的高筋面粉已用了一半，这次只剩下240克左右，所以，其它用量相应打了折去称（除了鸡蛋），牛奶边揉面边放，150ml没用完。这次揉面比上次耐心一点了，在检查面团在扩展阶段还继续揉了很久，现在做面包最关键的阶段就是揉面了，如果揉出来的面好，后面的过程就会顺利，所以，花多一点时间是值得的，但是，离透明薄膜状还是差很远，还要继续探讨手法和延长揉面时间。

第一次发酵，我很少出现面包可以发大一倍的情况，做面包这么好像只发过这么一次，难度温度和湿度影响那么大？还是酵母活性小，还是时间不够？面包的窍门真多，学无止境。虽然没发那么大，但我靠用手指戳洞来判断，如果洞没马上收缩，我就觉得可以了，不是说发酵久了面团发酵过度也不好吗，所以面团小就小吧。

肉松包实际上就是做一个普通的面包，然后表面涂酱，粘上肉松就成了，说难不难。但做出来后，觉得还是不太好吃，面包松软度尚可，咬起来一如既往筋道（呵呵都是我做的，怎么可能松），蛋黄酱加得不够，看来只涂一小层远远不能刺激味蕾，粘的肉松不是不多，而是好像有种腥味？肉松不是腥的吗？我也不知道，或许我个人不喜欢那种味道，要寻找更好口感的肉松