连做三个芝士蛋糕，一发不可收，突然想吃面包，先是找到“爱与自由”的巧克力奶酪面包，做法简单，而且正好还剩下一点奶酪。

【爱与自由的巧克力奶酪面包配方】（参考分量：2个）：高筋面粉100克，全麦面粉60克，可可粉10克，黄油16克，细砂糖16克，盐3克，干酵母2克，水145克，奶油奶酪若干。烘焙温度：200度，20分钟

通过爱和自由的文字，感觉她是一个随性的人，比如她不主张酵母先用水激活，而是直接放进面粉里，而它和盐是互相抑制的，道理上它们不要接触，但一混合，难免接触，那怎么办？她就说接触就接触吧，只是一会儿，好像事情不大似的。这种心态做出来的面包一定好吃。所以，这次做面包的准备工作是最简单的一次，我连面粉都是用一个大汤勺来舀，一勺50克，太省事了。

面粉揉得很耐心，直到见到合适的薄膜出现，然后加入黄油，黄油也是剩下一小块，我估量有20克左右，切成一小块一小块等它软化，然后将其融入和揉好的面团中，谁知黄油太见油，只放了一半，那面团已经变成一个油团，只好停止继续放黄油，把油团揉、揉，到最后，面团终于出现半透明的薄膜，非常满意。

爱和自由的做法是做两个环形的面包圈，我觉得性状有点单薄，还是按传统那样做成吐司模样吧，于是做了两个面包团，把他们并排放在烤模里，希望它们发大、粘合在一起，像那些吐司那样，谁知它们并没有发大到理想的程度，粘不在一起，还是单独的两个。不过面包真的好好吃，面咬起来筋到而且有咸咸甜甜的味道，连我老公都说好吃。可惜只做了两个，一天时间就被我们消灭掉。

老公一边吃，一边说如果里面加上核桃、提子、奶酪，就和外面买的一样了，让我信心大增，家里有核桃，提子干买一包就可以做，奶酪也有，第二天下午，趁兴头上继续战斗，核桃提子奶酪面包，而且份量增倍。

【巧克力核桃提子奶酪面包配方】（参考分量：2大个）：高筋面粉200克，全麦面粉120克，可可粉20克，黄油32克，细砂糖32克，盐6克，干酵母4克，水290克，核桃、提子干、干奶酪若干。烘焙温度：200度，20分钟

这次虽然信心满满，但由于份量翻倍，增加了一些不可控的问题，比如水、黄油。而我开始还忘了放可可粉，直到加了水才想起来，犹豫后决定还是加入可可粉，很奇怪，水份我没有一次全加，而是一点点加的，应该说不会很稀，然而，揉来揉去，面粉还是很粘手，我临时一边揉一边加粉，仍于事无补，我开始放弃，在检查了面团好像出现了薄膜，我就加入黄油，黄油比想象放得少很多，但已经够了，加了油以后刚开始曾感觉面团理想了，可好景不长，很快它又像一团稀泥那样，让我生气。后来实在没办法，只好不揉了，直接第一次发酵。1个小时后，我试试面团，手指把面吸住带起来老高一段，看来还没有发酵好，不过，我不想等。用擀面杖压缩空气，好像没有气出来，倒是面粘住擀面杖了，非常不正常，我只好用不正常的手段来进行第二次发酵，整形时，我加了很多干粉，让面团可以被擀成长条形，铺上满满的核桃、提子、干奶酪，然后从一端卷起来成一个长筒状。

烤完后，虽然性状不错，料也很足，但面比较实，不够松。看来以后还是要少量多次，一贪心就做不好哈