Scone被音译为司康饼，英式下午茶的绝对主角。她是介于饼干和面包之间的一种小松饼，据说起源于苏格兰的快速面包。

我接触这种英式小松饼，是刚到北京，住在丽都饭店旁边，有一个不大的士多店，有不少外国食品，其中就有小松饼，偶尔买几个回家，看它外表不怎么样，但面很实在，有一点淡淡的咸。可能丽都那边外国人多，他们喜欢吃，等搬家后，就很少见到有正宗的小松饼卖。

最近吃到的小松饼是同学做的，在君之的博客里，这种饼叫司康，就是上面英文的直译，我觉得还是小松饼好听。

从做法上介绍，应该比较简单，不过，通常和完面，即时可以做的那种司康，是加泡打粉的，而如果不想加那种化学添加剂，而加酵母的话，那就得等多一个晚上，好东西不怕等，而且只是一个晚上而已。

【君之葡萄干司康配方】(参考分量：8个)
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右

先把面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里，用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起，一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。下面的步骤，应该是将牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀，然后液体混合物倒入搓好的面粉里。而我粗心，没混合，直接把上面几样分别放进面粉里。后来我直后悔，不知道会不会因为酵母没均匀分散到面粉中，使面发得不好。

搓好后的面团分两次放葡萄干，就是让葡萄干较均匀地分布在面团中，然后揉成面团，放在盆中，套上保鲜袋，放进冰箱。

第二天拿出来，觉得面的水分还是少了，可能保鲜袋也是不保水分的，下次用湿布盖上。用擀面杖很用力才把面团压扁允开，有些外围因为太干裂开了，自己吃就无所谓了，最后用小刀把圆形的面团切成八个三角形。因为面很实，很好切。涂上鸡蛋液在面上，放进预热的烤箱，烤15分钟。

不知道是否刚出炉，香气逼人，被老公夸手艺进步奇快。8个小松饼，半天就被消灭掉了。

因为专心用手做饼，过程不便用手机拍下来，其实这里不是教别人怎么做饼，而是让大家感受到做饼的乐趣。