有一天跟闺蜜午饭，闺蜜在我们饥肠辘辘的时候，先上来一盘切好的提子包，很松软，配上提子的甜，好好吃，后来我问闺蜜怎么做，她马上把我拉进一个学习手工面点群，原来她一早就和姐妹们在分享心得了，哈哈，太好了，除了自己做，还可以看到别人的经历，我喜欢。

她把之前发的面包制作过程发给我。正好家里还剩这些材料，就趁热打铁，开工

材料：高筋面粉250克，黄油50克，糖和干酵母2茶匙左右，牛奶80余克，水80余克（闺蜜给的是300克面粉的配料单，我按250克面粉推算出来其它配料的重量）

1、先称黄油，然后放在小碗中，用小锅煮热一点水，然后把碗浸在里面，用水温把黄油融化。家里没有微波炉，只能这么做了

2、激活干酵母。用量杯量80多克水，加差不多1.8TSB白糖，剩下的干酵母也差不多这么多量，放到水中。本来应该水温再高一点，40-50度，先把糖溶化，然后再放干酵母，让它漂在水面，不搅拌，但我未领会，还是搅拌了。放置10分钟，看到干酵母发泡起来，高度是原来的一倍，和原理说的一样，说明这份干酵母活性正常。如果没泡沫或不多，说明活性已没有或不多了，这样面粉就发不起来，要换酵母再来。

3、和面。把面粉倒进盆里，加牛奶、干酵母液，把面活允。这个比例正好，面粉和出来很柔软。

4、第一次发面。用湿毛巾盖着盆，放在阳光下，1个小时后，面团大了一些。

5、第二次发面。反复挤压面团中的空气，最后把面团分成五份，搓圆成五个面团，放在烤盆中。说明文字里没有说分块，是我突发奇想，有同学就这么一个面团，最后做出来一个巨大的“石头”，相比下，还是小石头好看一点呵呵。用湿布盖上发50分钟。发酵完，面团又变大了

6、放进烤箱，用180度烤45-50分。我设了60分钟，烤箱预热10分钟，放进去，烤到剩下4分钟时感觉可以，就把炉关了。有些地方写，放在烤箱上中下层哪一层烤是有讲究了，面包是放在中层，看来做糕点也有很多可以继续学习的。烤过半个小时，面包的香味出来了，很诱人。

成品像石头，表皮偏硬，里面很可以，面咬起来很筋道。据说外面买的面包之所以那么松软，是另外加了东西，让面更加发，其实，发面剂吃多了不好，自己做的虽然口感没有外面的好，但好在材料实在、保证。

和姐妹们研究表皮为什么硬，排除了发面时湿度的问题，师傅说可能是烤的温度，每个家庭的烤箱不一样，我家这个可能用130-150度，烤的时间长一些更好。下次再试一试。