前一阵家里一位亲戚从国外回来省亲，想借我们家的烤炉为老人家做喜欢吃的烤麦片，我说能否顺便教我做一种家常蛋糕。亲戚爽快应允。

亲戚说材料由她准备，我心想，如果让我买，真不知上哪买，一点概念都没有。后来唯一做的一件事是鸡蛋，亲戚提醒要先从冰箱拿出来解冻称常温。

家里那个烤箱我没用过，只见我老公用过几次，因为很少做西餐，好像做过烤鱼、烤猪手、羊排，印象中，对那个被烧得红通通、发出闷闷声音、散发出来的一种高温而非食物带来的味道的炉子，不是特别有好感。

亲戚大包小包地来了，准备前告诉我说，他们做糕点都是以克为单位来量材料，非常精确，不过这次东西不全，只能大概地做，出来的效果可能不一样。

先做烤麦片。材料是一袋1.5公斤的麦片、白砂糖。亲戚突然问有没有油和大一点锅，我疑惑要多少油，我们家只有橄榄油，她说那就需要0.75公斤的油，就是麦片重量的一半，我的天，要那么多油，怪不得好吃的东西都是多油多糖高能量呢。尽管器材简陋，亲戚还是精益求精，用塑料盒子装油，再放在塑料手提袋里，用买菜的刻度称来称，尽量让重量接近。量完油，量砂糖，也是麦片的一半，750克。

开火，在锅里倒入油，等油温升高，倒入糖，一边用木勺搅拌，目的是加快糖的溶解，不过这时出现了意外，糖不但不溶解，还越来越硬，结成晶状，按压晶块都不融化，这样继续加热，恐怕糖是化不了，情急之下，亲戚果断把麦片倒入油锅里，倒完，左右开弓，一手一个勺，上下翻动麦片，让油和麦片均匀混合（中间还放了瓜籽仁），翻动时看到一些小糖块，亲戚说没办法，没想到这糖会这样，她在别处都没有出现过这个问题，我们俩讨论了一番，把原因归结为糖不纯（事后我老公说是因为油温过高，才使糖结晶）。因为家里没有特别大的锅，1.5公斤的麦片和起来确实费劲，很容易就撒出来了，最后只好把麦片分出来一半放在另一个锅，分两次来烤。混合后，这时麦片的颜色从原来的米白变成有点金黄色。好，放烤炉里烤。先把烤炉预热，准备了一个烤盘，把麦片均匀铺在上面，放入烤炉里，大概烤半个小时。烤出来后，闻到的和吃到的味道，我感觉像爆米花，呵呵，只是爆米花体积大大膨胀了，而这烤麦片，体积没发现变化，但因为深深地吸入了油和糖，变得滋味香甜。

就这样，做了整整两大盘，我问亲戚这么多吃多久，她说这些麦片能放很久，慢慢吃吃一年？我又一次膛目结舌。那你们会怎么吃呢？她说，他们会做早餐，舀出来一碗，加牛奶或酸奶，混在一起，就当一个早餐了，非常方便。方便是方便，只是，你知道这能量有多高么？我一直反对做菜多盐多酱，所以做出来的菜总是不受人待见，那有什么办法呢？

做完麦片，亲戚准备做一个香蕉核桃蛋糕。她拿来一袋糕点面粉，她说在外国有不同的粉，她一看英文就知道该用哪种，回来对这里的叫法不熟，将就用吧，还拿了几条香蕉、一袋核桃仁、一个肥皂大小的黄油。亲戚拿出一个小纸片，写的很清楚：

250g 面粉

1茶匙食用苏打粉

1/4茶匙盐

114g黄油

114g红糖

2个鸡蛋（后来加了三个，因为鸡蛋比较小）

2根捣烂的香蕉（实际上用了3根）

还是一样，先把面粉和糖称好。准备一个盆里，放入黄油（黄油要事先解冻，软软的就行），用勺子压开。把鸡蛋打在一个碗里，用筷子（没有打蛋器）打允，香蕉也在另一个碗尽量压碎。核桃用刀切碎。往黄油的盆里加面粉、红糖、核桃、苏打粉、盐，搅允，然后放入鸡蛋浆、香蕉浆，把所有东西搅允，成砖红色的浆状。最后，把浆倒入一个蛋糕模具里，然后放进烤箱烤，大概半个多小时，不超过1个小时。成品的样子就是我们在超市里见到那种切片的香蕉蛋糕的模样，味道也很像。

黄油用了一半左右，亲戚说干脆把它做完，就做一些饼干吧。量了下剩下的黄油重量，大概100g出头，那么以油粉1：2的比例，反推算面粉的重量大概200g，油糖1：1，那白糖就要100g。忘了具体步骤，总之和出来一个油粉团，亲戚拿来一些饼干模具，像做汤圆似的，先捏一小团面，搓圆，最后一下把它按扁，成一个小圆饼，用饼干模具在圆饼上割出一个饼干来。因为时间有限，只做了几个饼干状，其余都是扁圆的算了。亲戚用西餐的叉子尖在饼干的面上点了几个点，也算是一个小小的装饰吧。在烤盘上铺一层油纸，把饼干一个放上去，放入烤箱，120度左右烤大半个小时吧，亲戚对这次饼干有点担心，嘱咐烤完，让它一直晾一个晚上，第二天再吃。

头一次跟师傅学做糕点，最大的体会就是了解了粉和油的比例，基本上是2：1。主要材料是黄油，大概有个黄油就可以做各种糕点，只要在配方上加入自己想要的味道，随机变化就行，不知道我这个理解对不对？

趁在兴头上，第二天我做了第一个单独完成的作品：烤鸡翅。从腌到烤，都是独立完成。都知道鸡翅很容易熟，练的是调味和火候，试吃后被评价说腌时没有加盐、糖，味道不够浓，而自己觉得200度有点高，鸡翅有点烤过、缩小，不够饱满。

照片是事后补照，仅当记录，下次继续努力！