说糖

吴剑

2011年10月4日

   前些时间中秋节，一直想写与糖的甜蜜文章。

   现在的人生活很幸福，已经幸福到没有感觉了（甜蜜罐里成长的孩子就这样）。现在人吃菜也是这样，总是太甜蜜就产生腻味，人如果吃辣以后，口味就越来越重，甜就不习惯了（江苏省，福建省的人还是喜欢甜）。但是，在过去糖是还宝贵的。

   小时候糖是奢侈品，许多人家里没有糖，老人祝寿，产妇生子，节日礼物，糖是不可缺少的（80年代左右，家乡就是这样，送年礼就是红糖1斤、肉2斤、鱼2条、酒2瓶）。小时候，能够喝上糖水是一种幸福，我记得，小时候我与外婆去一个亲戚家（是我外婆姐姐的女儿家），他们家泡了一小碗糖水给我喝，我当时不喝，结果我外婆喝了，等我想起来，就向外婆要糖水喝，亲戚忙再泡一碗，我非得要外婆肚子里的“糖茶”喝。这个故事，许多年以后，我外婆都这样说我。

   那时的糖没有现在质量佳，口味好，品种多，能够有糖就不错了。有红糖，白糖。红糖也有红沙糖，牛屎糖（是从古巴进口的糖，没有什么加工，比较黑）。白糖有白沙糖（有粗的，细的），棉白糖，白糖当然是好东西了。买糖也是需要糖票的，那是计划经济时代的特征，国家有糖烟酒公司专门供应，这是一个好单位，我的同学徐亚华就曾经在糖烟酒公司工作。农村可以熬糖稀，做冻米糖，花生糖用。另外，小商小贩自己做的砸糖（大约是这样发音），我喜欢薄荷糖。糖果很少的（小孩子有糖是幸福的，有的人喜欢收藏糖纸），上海的大白兔糖大家都喜欢，我母亲喜欢牛扎糖。

   我母亲在医院的手术室工作，既是手术室麻醉师，也是手术室护士。同时还需要兼管一些计划生育工作，就是生孩子，计划生育手术以后，按照国家政府规定，给患者4两糖票，算是待遇。正常情况，糖票稍微多几张，就成为重要的票据，亲戚，朋友可以享用。

   我过去是喜欢吃糖的，不过我的牙齿非常好，现在也从来没有痛过。小学2年级，我得了肾炎，不得不休学，吃药（主要是激素），打针（主要是葡萄糖，自己推），大约3个月就好了。特别的是，盐受得严格控制，每天只能吃一小调羹酱油，吃什么都是放糖，包括稀饭。开始觉得好吃，吃多了，与苦药差不多。自此以后，我就不喜欢吃糖了，吃菜口味也是比较重。记得，小时候吃宝塔糖打蛔虫（小时候，也许是卫生条件有限，还是有蛔虫的），宝塔糖是甜的，我很不喜欢，不得不吃伴豆腐，才能吞下药物，父母都笑我。

   上大学以后，我担任班级的生活委员，主要工作是负责教室卫生，宿舍卫生，发助学金，另外就是年底给同学发各种票证，有糖票，麻油票，布票等，我也是带回去，或者与同学进行交换，非常热闹，现在的人是不能体验的。

   工作以后，中国进入市场经济时代，物质产品大大丰富起来，我们告别了物资短缺的时代，糖成为日常生活品。糖就在烧菜时使用，偶然得了感冒喝一点点红糖生姜茶而已。江苏菜比较甜，喜欢糖醋，我烧菜，特别是红烧肉，红烧鱼都是需要放一点点糖，当然红糖比较好。在江西省生活18年，辣椒也是比较习惯，烧菜放一点点辣椒，味道就很特别，许多朋友喜欢吃。我的江西省的同事林晓梅，是过去与我搭档的护士长，九江市武宁县人，喜欢辣椒，喜欢做菜，她笑着说，他们家一年四季从来没有糖，这些就是中国的饮食文化吧！