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甜蜜的陷阱
(2006-09-20 23:08:10)| 分类： 我爱厨房 |
有人把这道红枣糯米粉做的甜点叫做“心太软”，我想大概是取红枣中间的糯米粉软糯之意，这的确很形象，不过我更喜欢它的另外一个名字——“甜蜜的陷阱”。过多的糖和精细的糯米粉，于健康和保持身材都大不利，但一旦吃上一颗，那甜蜜的感觉就会诱使你不断的吃下去，让你明知后果而难自制——果然是甜蜜的陷阱。
甜蜜的感觉像幸福，或者幸福的感觉很甜蜜，这几乎是一个泛滥到恶俗的比喻。然而，如果你知道我们每日能量的六成甚至更多来自于糖的氧化，就可以理解到这个滥俗的比喻实在是很科学，糖为我们提供了激情！由此你也会理解我们何以像迷恋爱情一样，迷恋舌尖上那甜甜的感觉。
无论我们知不知道糖对于我们生存的重要，我们那经历亿万年演化而来的神经系统，早已将甜的感受和生存的关系固化在本能之中，所以尽管我不是那么爱吃甜的东西，但偶而也会经受不了这个诱惑。
做一道甜品吧，感受幸福，感受爱情。
想起做这道“甜蜜的陷阱”，是因为有朋友送了我产自新疆哈密五堡的红枣。这些红枣不是常见的椭圆形，而是圆的，一颗颗饱满无比，即使干了，也绝少褶皱，真是枣中的极品。加上路途遥远，这样一盒枣，从它的产地来到我的手上的时候，已经不仅仅是红枣了，所以，给它这甜蜜的做法吧。
红枣去核，这个过程挺不容易，我又是剪刀，又是水果刀的折腾，才取出了枣核。一边取，还一边吃颗枣核，嗯，虽然没多少可吃的东西，但枣核是真甜啊！
糯米粉，用开水和面才行。搓成长条，填入枣中。
放进锅里煮，开锅后加入冰糖，多少随自己的口味。大火烧开后转成小火，半小时就差不多了。捞出后，锅里的水大火收一下，浇在煮好的枣上。也可以勾点薄薄的芡，这样枣就更漂亮了。我不想加淀粉，所以省了这步了，好在熬了糖的汁，收完之后也颇为透亮。
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