凉水

这里说的凉水，可不是白开水的意思，而是客家人所指的一种用草药熬成的水，可以用来化解热气，也就是现在普通话说的“凉茶”。广东地处南中国地区，属亚热带气候，这里夏天气候湿热，旧时更是瘴气弥漫，需要凉水这种中药来化解。

凉水，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。除了清热解毒外，凉水还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。

说凉水是中药，或许有些陆河的朋友会听不习惯，因为它是客家人夏天必备的饮品之一，几乎每个夏天都会煮来喝，怎么会是药呢？其实，凉水介于饮品与药品之间，说它是药也不是药，说它不是药却又颇有药的疗效，应该算是中草药的一种吧。

岭南的气候，夏天偏热多湿，容易使人肠胃失调，再加上有的人嗜食辛辣或重口味食物，难免会不同程度地出现上火、口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不佳等症状。这时候，就轮到凉水出场了。凉水可说是广东人的最爱，自古以来，广东人喝凉水就喝出了名，因为它是祛暑败火气最直接有效的方法。

按客家地区的古方，野外可用来熬制凉水的青草有很多，其中较为常见的草药，大概有“雷公根、车前草、一包针、索管藤”等几种。这些青草，或是在田间地头，或是在山间溪沟里自然生长，都是一些南方较为常见的植物，到处都有分布。因此，平常要去拨一些来煮凉水的话，寻找起来一点也不麻烦。

小时候，如果家里谁热气（上火）了，母亲就会说：来煮凉水吃一下吧。于是，拿出家里常备的青草，将其放在大铁锅里，熬上一大锅，然后一家人就一碗一碗地喝，把热气喝出体外。因此，凉水可以说是妈妈的茶。

凉水其实也并不一定是冷的，熬好后趁热喝，更见功效。叫其凉水，只是取其性凉的意思而己。说来也奇怪，不管人是多么的热气（也就是普通话说的上火），有时候甚至是热气得喉咙说不出话，也拉不出屎来。这时候，只要喝上几碗凉水，第二天就准保见效，热气顿消。因此，对于陆河人来说，像“热气（上火）”这种小儿科的事，根本就不需要去看医生，民间自有这种医治的方子。只要煮一锅凉水喝就行了。这东西也不用花钱，却十分见效，一碗凉水喝下去，一下子就舒畅了。

旧时的陆河人，用来煮凉水的青草，是家家都常备的。这东西到处都有生长，野得很，只要找个空闲时间，自行去采摘就是了。采摘回来之后，把其清洗干净，然后把它们晒干，存放在厨房里，等需要用到的时候再拿出来。

劳动人民在长期的野外劳作之中，发现了这些性凉的植物，经过一代代人的不断尝试，终于了解到这些植物可以用来治疗热气（上火）、湿毒。因此，这些方子就一代一代地传了下来。旧时，民间到处缺药少药，遇到这些小病小痛，也只能依靠青草去整治。它的疗效，可一点也不比现在医学昌明下的西药。

现在的人，一般就比较少自己煮凉水喝了。遇到热气（上火），要么是直接去西药店买几片药片吃；要么是直接去凉茶店买一杯凉茶喝。不过，总感觉这种花钱买来的，没有自己熬制的凉水效果好。

幽壹

2013年3月18日于深圳