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很多朋友一和我谈起上海人早晨平时都吃什么时候，大多数停留在上海人吃泡饭的记忆之中，确实上海人过日子比较会算计，将晚上吃剩下来的米饭，第二天一早加点水，烧开就成泡饭了，有的甚至根本就不烧，直接将开水倒入米饭中，直接下肚，那时主要家中人口较多，早晨时间又很紧张，而且一觉睡醒，身子干干的，不像广东人，能悠闲喝早茶，泡饭只能权当早茶喝了，而我小时候，感觉吃的最好乃是上海友联的生煎馒头，北方人叫生煎包子，而上海人将馒头和包子都称馒头。那时我还和父母住，在南京西路和陕西路口上，有一家非常著名的友联生煎店，那时候，看见大师傅，倒油，利索将刚做好馒头整齐垛放在大平锅上，潇洒地转了几下，然后倒上一大碗清水，盖上锅盖，调节火侯，二分钟后，掀起过盖，一阵漂香，大手一挥，葱花撒落，金黄漂香，绝对诱惑，那时的煎包大师傅绝对是我崇拜偶像，如果那一天，如果我也能当上生煎大师傅，那就太幸福啦，今天咬上一口渍渍可香鲜美的生煎馒头，让我又回到了儿时手捧小铝锅，排着队在友联生煎店门口的情景。

生煎馒头毕竟不是天天能吃到的，碰到改善，也许能尝一下，而上海人早餐很大一部分是大饼油条，那时早餐一般一天1毛钱，大饼3分，油条4分，豆浆3分正好吃饱，而粢饭糕一般一周也就能吃上一次，所谓粢饭糕也就是把吃剩下来的米饭，压紧整型成长方片型后，放入油中氽至金黄即可，比较耐飢。

今天的上海滩，城市化进程尤其现代，但仍然还保持着上海传统早点的特色，但真正有品牌效应却不见一家，虽然上海生煎在全球各地都能看见，但真正在大上海能找到真正品牌的生煎，包括友联生煎，早已不见踪影，上海南京西路陕西北路上的原友联旧址，早已经成了上海新城市的新座标--66层的恒隆广场了。