遥远的回忆想当年刚开始做面包的时候，对酵母的使用很是抓狂http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif

所以我决定，以后的博文里面都标注出来，方便大家！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif

    这里给大家粗粗分一下类，然后推荐一些我自己尝试用的品牌。

鲜酵母+干性酵母

这两种由于不好贮存啦，不易使用啦等等的原因，在咱们家庭中是很少使用的。所以就略过啦。

低糖快速酵母粉+耐高糖快速酵母粉

这两个就是咱们生活中最常见也最常用的了。

低糖快速酵母粉：一般我们平时蒸馒头、蒸包子、以及做无糖或低糖的欧包都是用低糖快速酵母粉。

                在糖占0%~7%的时候使用。我喜欢用一种叫“金燕子”牌的红装酵母。（下图）

http://s15/small/001lwNenty6GMIso5ky8e&690

耐高糖快速酵母粉：一般我们平时做甜面包、花式面包都是用耐高糖快速酵母粉。主要是因为过多的糖分会破坏酵母的活性，用普通酵母有可能就会发不起来，这时我们就要选这种耐高糖的酵母。

                   在糖占7%以上的时候使用。我喜欢用“金燕子”牌的金装耐高糖酵母。（下图）

http://s9/small/001lwNenty6GMIrJPaU38&690

我们国产的安琪牌酵母粉我也使用过，效果还不错，也可以选用。安琪牌也有低糖酵母和耐高糖酵母之分。大家选购的时候注意分辨。